Электронная библиотека

  • Для связи с нами пишите на admin@kursak.net
    • Обратная связь
  • меню
    • Автореферат (88)
    • Архитектура (159)
    • Астрономия (99)
    • Биология (768)
    • Ветеринарная медицина (59)
    • География (346)
    • Геодезия, геология (240)
    • Законодательство и право (712)
    • Искусство, Культура,Религия (668)
    • История (1 078)
    • Компьютеры, Программирование (413)
    • Литература (408)
    • Математика (177)
    • Медицина (921)
    • Охрана природы, Экология (272)
    • Педагогика (497)
    • Пищевые продукты (82)
    • Политология, Политистория (258)
    • Промышленность и Производство (373)
    • Психология, Общение, Человек (677)
    • Радиоэлектроника (71)
    • Разное (1 245)
    • Сельское хозяйство (428)
    • Социология (321)
    • Таможня, Налоги (174)
    • Физика (182)
    • Философия (411)
    • Химия (413)
    • Экономика и Финансы (839)
    • Экскурсии и туризм (29)

Технология производства говядины в молочном скотоводстве

1.Мясная продуктивность скота и факторы её определяющие.

2.Технология с полным циклом производства.

3.Технология доращивания и откорма.

4.Заключительный откорм молодняка.

5.Нагул и откорм взрослого скота.

1. КРС выращивают не только для получения молока, но и для производства мяса говядины, которое является одним из основных продуктов питания.  В нашей стране основное количество говядины получают от скота молочных и молочно-мясных

пород –96% и только 4% о специализированных мясных пород.

Мясная продуктивность животных тесно связанна с биологическими закономерностями их роста и развития. Зная эти закономерности и факторы, влияющие на мясную продуктивность, можно правильно организовывать выращивание и откорм и получить животных с хорошо выраженными мясными качествами.

Мясная продуктивность формируется под влиянием наследственных факторов (убойная масса, содержание и распределение жира, соотношение жира и мускулатуры, качество мяса) и факторов внешней среды ( уровень и тип кормления, упитанность, возраст и пол животных, условия содержания).

Наследственные факторы или наследуемость создают возможность улучшения мясных качеств путём направленной селекции, но эти возможности могут быть полностью реализованы  только при хорошем кормлении и содержании. Уровень и тип кормления влияют на живую массу, продолжительность выращивания и откорма, величину и состав прироста, затраты кормов на 1 кг прироста.

Недостаточный уровень кормления молодняка отрицательно сказывается на скорости прироста живой массы, при этом удлиняется откорма и  увеличивается расход кормов на 1 кг.

При интенсивность выращивании не только увеличивается  живая масса, но улучшается морфологический состав туши и химический состав мяса, увеличивается выход наиболее ценных отрубов.

Концентрированный тип кормления приводит к формированию скороспелых животных, ускорению накопления жира в их теле т.е. они раньше готовы  к убою. Такое  кормление применяется при интенсивном выращивании т откорме молодняка до 14  месяцев на специализированных комплексах по производству говядины. Но с экономической и физиологической точек зрения эффективнее оптимальное сочетание концентрированных, грубых и сочных кормов. Рацион с преобладанием грубых и сочных кормов обеспечивает получение высоких приростов в  течении длительного времени и позволяет получить животных м высокой живой массой ( к 18-20 месяцу – 500-550 кг) и хорошими мясными качествами. Существенно увеличивается живая масса и улучшается качество мяса при нагуле животных.

Таким образом, чтобы вырастить и получить хорошее мясное животное, необходимо полноценное и высокое по уровню кормление в течении всего периода выращивания и откорма. При хорошем кормлении и содержании на 1 кг привеса затрачивается 7-8 к.ед.

Породные особенности и тип телосложения.

Например, скот специализированных мясных пород более скороспелый, раньше достигает большей живой массы и раньше готов к убою. У скота специализированных мясных пород убойный выход больше (58-60%), чем у молочных пород (50-55%), мясо более высокого качества, жир откладывается как под кожей (полив), так и вокруг внутренних органов, и особенно ценно, внутри и между мышцами (т.е. мраморность – чередующиеся прослойки мышечной и жировой ткани). В тушах мясного скота большую долю составляет мышечная и жировая ткани, затраты кормов ниже. Мясные породы различаются между собой по интенсивности роста, оплате корма и другим показателям. Скот Герефордской, Абердин-ангусской, Шортгорнской, Казакской белоголовой пород раньше откладывают жир в теле, чем животные Шароле, Лимузинской пород, с учётом этого нормируют кормление различных пород и определяют возраст убоя.

Хотя скот молочных и молочно-мясных пород уступает мясным, в хороших условиях кормления и содержания даёт много качественного мяса.

Возраст.    По сравнению со взрослыми животными в туше телят содержится относительно больше костной и соединительной ткани, меньше мышечной и жировой. С  возрастом это соотношение меняется  за счёт развития мышечной и жировой тканей. К тому же в мышцах более взрослых животных меньше воды, а значит выше энергетическая ценность мяса. До 12-15 месяцев рост мышц  у молодняка происходит более интенсивно, чем отложение жира; поэтому при убое животного в этом возрасте получают туши с наилучшим соотношением в низ жировой и мышечной тканей.

Пол животного.   На откорм идут сверхремонтный молодняк: тёлочки, бычки; выбракованные коровы и быки производители.  Наиболее высококачественное мясо получают путём откорма бычков-кастратов, мясо которых мелковолокнистое, с хорошими вкусовыми качествами. Они становятся спокойными, хорошо растут, превосходят по скорости роста телок и лучше их оплачивают корм приростом (кастрируют бычков в возрасте 3-5 месяцев).

Бычки некастрированные по сравнению с кастратами и тёлками имеют наивысшую скорость роста ( в 15-18 месячном возрасте  по живой массе превосходят кастратов на 10-15 %). Но уступают им по качеству мяса. В их тушах меньше костей и больше мяса лучших сортов. На 1 кг привеса затрачивается  на 5-12% меньше кормов.  В последнее время шире используется выращивание и откорм некастрированных бычков на привязи.

Сверхремонтные тёлочки достаточно хорошо откармливаются, после убоя от них получают нежное высококачественное мясо с умеренным количеством равномерно распределённого жира. Но на их откорм расходуется больше кормов, чем на бычков.

Оптимальной массой для убоя тёлок в 18 20 месячном возрасте является  – 360-420 кг; кастратов 400-480 кг;  бычков 420-450 кг.

 

2. В зависимости о типа производственных предприятий по производству говядины  в молочном скотоводстве и направления специализации хозяйств и ферм рекомендуется 3 варианта интенсивных технологий:

1)    Полный цикл выращивания и откорма молодняка до  15-18 месяцев и живой массы 420-450 кг.

2)    Доращивание и интенсивный откорм молодняка до 18-20 месяцев и живой массы

430-500 кг.

3)    заключительный откорм молодняка и взрослого выбракованного скота.

 

1).Технология с полным циклом производства, включает три периода: выращивание телят, доращивание и откорм молодняка.

Выращивание молодняка включает молочную и послемолочную фазы. Выращивание телят в молочный период (55-60 дней) проводится в специальных помещениях-секциях с регулируемым микроклиматом. Телят содержат группами  беспривязно в клетках по 20 голов, температура воздуха в помещениях 15-18 градусов, влажность до 70 %.

Скармливают в этой фазе в расчёте на одну голову 28 кг сухого ЗЦМ или 250-280 кг цельного молока, 45 кг комбикорма и 15-20 кг сена. Затем наступает переходная фаза к растительным кормам (послемолочная фаза), которая длится  80-120 дней. В эту стадию основными кормами являются сено, сенаж, силос хорошего качеств и специальный комбикорм. Плановый прирост 600-750 г в сутки.

Второй период-доращивание молодняка (145-210 дней). Кормление  нормируется в соответствии с плановыми приростами. Структура рациона включает 60-80% силоса по питательности или сенажа; 20-40% концентратов. Среднесуточные приросты составляют 650-800 грамм; затраты кормов 60-65 к.ед. на 1 кг прироста. Молодняк в помещении размещают по 20 голов  в станке.

Третий период – заключительный откорм животных (140-150 дней). В рационы включают 50-60% грубых и сочных кормов и 35-50% концентратов. Среднесуточные приросты 900-1000 г, на 1 кг прироста расходуют 9-10 к.ед. При беспривязном содержании на 1 голову должно приходится 2,0-2,3 м2 площади станка, фронт кормления 0,5-0,6 м .

 

3. Технология доращивания и откорма.

В период доращивания основная задача – сформировать животных, способных потребить и усвоить большое количество растительных кормов при сохранении оптимального роста костяка и мускулатуры и тем самым подготовить молодняк к интенсивному откорму. Для доращивания используют здоровый молодняк молочных и комбинированных пород в возрасте 6-8 месяцев со средней живой массой 120-180 кг. Доращивание длится 210-280 дней по достижению животными живой массы 280-320 кг и более.

Основными кормами в этот период является силос, сенаж, сено, солома, зелёные корма и с экономным расходом – концентраты.

В структуре рациона 70-75% занимают грубые и сочные корма, 20-25% концентраты.

Питательность суточного рациона должна составлять 6,5-7 к.ед., для получения 650-750 г среднесуточного прироста. В этот период при наличии пастбищ целесообразно проводить нагул (на естественных, улучшенных и культурных пастбищах).

По окончании периода доращивания молодняк переводят на интенсивный заключительный откорм.

Продолжительность заключительного откорма 120-150 дней. Т.е. ставят на откорм молодняк живой массы 280-320 кг и заканчивается при достижении живой массы 420-450 кг. Среднесуточный прирост планируется на уровне 900-1000 г, питательность рациона в этот период 9-10 к.ед.. структура рациона: 45-50% силоса, сенажа, грубых кормов  и 50-55% концентратов.

Контролируют ход откорма по характеру поедаемости кормов и ежемесячным взвешиванием контрольных групп скота.

 

  1. Технология заключительного откорма.

 

На заключительный окорм ставят бычков и кастратов, тёлок  в возрасте 15-18 месяцев и старше  со средней живой массой 280-350 кг.  Продолжительность откорма от 120-180 дней (в среднем 150 дней). За период откорма среднесуточный прирост должен составлять 900-1000 г и более, а затраты  кормов на 1 кг прироста 10-11 к.ед. (40-60% концентратов). Живая масса животного в конце откорма 420-450 кг.

На заключительном откорме применяют две системы  содержания скота:

1. Беспривязное мелкогрупповое по 15-29 голов в станке

2.Привязное (при откорме некастрированных бычков, а также молодняка тяжеловесных кондиций).

В качестве основных видов кормов используют отходы пищевой промышленности ( жом, барда ), силос и сенаж, зелёные корма и концентраты.

Откорм с использованием свекловичного жома по характеру кормления подразделяются на следующие периоды: начальный и  основной.

В начальный период (40-60 дней) молодняк подготавливают к максимальному потреблению жома свежего или кислого. В первые 1-2 недели откорма молодняк приучают к поеданию жома, нагульная суточная дача 10-15 кг, в последующие дни количество увеличивают на 5-6 кг и доводят до 40-50 кг в день.

В начальный период за 80-90 дней до снятия с откорма количество жома и грубых кормов уменьшают, но увеличивают дачу концентратов, патоки. Наиболее рациональная форма скармливания кормов  в виде смеси.

 Откорм на барде.

Для откорма скота используют хлебную и картофельную барду. К поеданию барды молодняк приучают постепенно,  начиная с 5-7 кг на одну голову  в день, затем в течении 10-15 дней доводят норму до 50-60 кг. В последующем количество барды не ограничивают, но для обеспечения высоких приростов нужно соблюдать соотношение кормов по питательности: Хлебная барда-40-50%, сено и солома-15-20%, концентраты 40-50%.

Силосный откорм.

Основным кормом в откормочных рационах является силос кукурузный или травяной. В состав суточных рационов откормочного молодняка включают силос 35-45% по питательности, грубые 10% в том числе сена 5%; концентраты 40-50%. При использовании кукурузного силоса рацион имеет  дефицит ПП, что может быть восполнено за счёт растительных белков, синтетических азотистых веществ (диамонитрофосфат, мочевина)  или азотистых кормовых добавок.

 

 

5.Нагул-откорм скота на естественных пастбищных угодьях. Это один из наиболее простых малотрудоёмких и дешёвых способов увеличения производства говядины и улучшения её качества.

Обычным сроком для нагула до высшей упитанности считают 4-5 месяца. За это время получают  по 1-1,5 ц  прироста на голову, живая масса выбракованного взрослого скота увеличивается на 20-30 %, молодняка старше года на 40-60%; питательная ценность мяса возрастает в 2-3 раза по сравнению с мясом неоткормленного скота.  При хорошей организации сроки нагула могут быть сокращены для молодняка до 2  месяцев, взрослого скота до 3 месяцев.

Для нагула формируют гурты по 15-20 голов молодняка и 120-150 голов взрослого скота. Молодняк в гурте должен быть однородным по полу, возрасту, живой массе и упитанности, т.е. необходимо учитывать потребность животных в зелённом корме.

Основное условие для успеха нагула – бесперебойное снабжение скота таким количеством пастбищных кормов, которое гарантирует ежесуточный прирост 750-800 г на голову.

Если естественные пастбища не обеспечивают полностью скот кормами, то используют зелёные корма за счёт культур зелёного конвейра (для подкормки, в зависимости от условий, используют сорго, могар и некоторые другие культуры). В необходимых случаях животных после нагула ставят на откорм (в теч.30-50 дней).

Рекомендуется нагул скота на культурных пастбищах с применением загонной системы пастьбы. Лучше чередовать пастьбу с отдыхом. Общая длительность нахождения животных на пастбищах 14-15 часов в сутки, в том числе чистой пастьбы, т.е. непосредственного потребления корма – 11-13 часов. Полновозрастной скот при этом потребляет за сутки 40-50 кг травы и более. Важно, чтобы неподалеку  о пастбищ находились источники водопоя. Выбракованных взрослых животных необходимо ставить на откорм для получения высоких реализационных кондиций. Для этого применяют кормление с рациональным сочетанием грубых сочных и концентрированных кормов.  Так, откорм на рационах с преобладанием кукурузного силоса даёт хорошие результаты и дешёвый прирост живой массы.

Откармливают взрослый скот в основном на привязи, а при беспривязной системе откорма его следует формировать в группы в зависимости от упитанности. В начале откорма дают больше сочных и грубых кормов. Эти корма поддерживают хороший аппетит у животных и предотвращают преждевременное ожирение.

Во второй половине откорма аппетит у коров ухудшается . Они не охотно поедают основной корм. Для поддержки приростов на высоком уровне в рационе увеличивают норму концентратов за счёт уменьшения объёмистых кормов.

Продолжительность откорма зависит от упитанности, возраста животного  и наличия кормов в хозяйстве. Длительность откорма должна быть такой, чтобы полностью использовать способность животных наращивать массу тела при экономном расходовании кормов на единицу прироста массы тела. Коров средней и нижесредней упитанности откармливают 60-90 дней, тощих  90-100 дней и более. За этот период живая масса увеличивается на 70-90 кг, повышается упитанность животных, улучшается качество мяса, его кулинарные свойства.

Наиболее распространённый откорм коров с использованием кукурузного силоса. Рацион состоит из силоса 35 кг, сена 4 кг, соломы 2,5 кг, концентратов 2-3 кг. В рационе содержится 9,5 к.ед.

При организации откорма коров рекомендуется проводить 3 срока по сезонам года:

– нагул в июне-июле, с заключительным, 30 дневным откормом на площадке или привязи в августе с использованием зелёных и комбикормов- реализация в сентябре.

– откорм в октябре-декабре с реализацией в январе.

– откорм в январе-марте – реализация в апреле.

Тема необъятна, читайте еще:

  1. Технология производства молока
  2. Организация и технология хранения машин
  3. Конструкции и технология печатных плат. Современные методы изготовления печатных плат

Автор: Александр, 04.04.2013
Рубрики: Сельское хозяйство
Предыдущие записи: Биологические и хозяйственно-полезные особенности свиней
Следующие записи: Технология производства молока

Последние статьи

  • ТОП -5 Лучших машинок для стрижки животных
  • Лучшие модели телескопов стоимостью до 100 долларов
  • ПРЕДУПРЕЖДЕНИЕ ОТКЛОНЕНИЙ РЕЧЕВОГО РАЗВИТИЯ У ДЕТЕЙ РАННЕГО ВОЗРАСТА
  • КОНЦЕПЦИИ РАЗВИТИЯ И ПОЗИЦИОНИРОВАНИЯ СИБИРИ: ГЕОПОЛИТИЧЕСКИЕИ ГЕОЭКОНОМИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОЦЕНКИ
  • «РЕАЛИЗМ В ВЫСШЕМ СМЫСЛЕ» КАК ТВОРЧЕСКИЙ МЕТОД Ф.М. ДОСТОЕВСКОГО
  • Как написать автореферат
  • Реферат по теории организации
  • Анализ проблем сельского хозяйства и животноводства
  • 3.5 Развитие биогазовых технологий в России
  • Биологическая природа образования биогаза
Все права защищены © 2013 Kursak.NET. Электронная библиотека : Если вы автор и считаете, что размещённая книга, нарушает ваши права, напишите нам: admin@kursak.net