Сорта винограда

---

КЛАССИЧЕСКИЕ СОРТА ВИНОГРАДА

Рислинг (Riesling)
Йоханнесбургский рислинг, Рейнский рислинг, Белый рислинг

Шардоне (Chardonnay)

Каберне Совиньон  (Cabernet Sauvignon)

Пино Нуар (Pinot Noir)

Сира (Syrah), или Шираз (Shiraz)

Гевюрцтраминер (Gewu(ü)rztraminer)

Совиньон Блан (Savignon Blanc)

Мускат (Muscat)

Muscat Blanc à Petits Grains, Moscato Canelli
Изящнейший из всего древнего племени мускатов – «маленький белый», используемый для получения натуральных сладких вин (vins doux naturel) на юге Франции, а также для производства игристых вин Asti. Большая часть сухих мускатов Эльзаса обязана своим происхождением виду Muscat d’Ottonel.

РАЗНОВИДНОСТИ ЕВРОПЕЙСКОГО ВИНОГРАДА

ФРАНЦИЯ

Во Франции прекрасно растут все 8 классических сортов винограда. Мускат, Рислинг и Гевюрцтраминер – суть укоренившийся импорт. Прочие 5, красные и белые сорта Бургундии, Роны и Бордо, будучи исконно французскими, представляют восточную и западную традиции – традиции Альп и Атлантики, которые встречаются на Луаре. Никто не может с уверенностью сказать, какие еще сорта винограда присоединяются к этой великой традиции. Одна и та же разновидность может иметь 4-5 названий в различных, достаточно близких один к другому регионах, – а с другой стороны, виноград может принадлежать к местному виду и при этом не вполне походить на прочие свои разновидности. Такого рода местные виды варьируются от таких общераспространенных сортов, как красный Кариньян юга Франции до нежного белого Вионье, некогда встречавшегося только на Роне, но ныне широко используемого для производства вин категории vin de pays, или такой редкости, как белый Трезалье, произрастающий в крошечной зоне, расположенной в верховьях Луары.

Сорта красного винограда
Abouriou – растет в Côtes du Marmandais на юго-западе Франции.
Aleatico – красная корсиканская разновидность муската. Используется для выделки одноименного вина.

Alicante-Bouschet – плодовитый сорт, используемый на южных виноградниках для изготовления столовых вин.
Aramon – высокоурожайный сорт, из которого делают на юге столовые вина, ныне претерпевает упадок.
Aspiran – старый сорт лангедокского винограда.
Auxerrois – синоним винограда Malbec в Кагоре.
Bouchet – синоним винограда Cabernet Franc в Сент-Эмильоне.
Braquet – основной сорт винограда в Белле (Bellet), что близ Ниццы (Nice).
Brocol – синоним винограда Valdiguié в Гайяке (Gaillac).

Cabernet Sauvignon – см. классические сорта винограда
Carignan – ведущий производитель основной массы вина на юге Франции; довольно пресный вкус, исключение составляет виноград, собранный с очень старой лозы. Значительно улучшается после карбонической мацерации.
Carmenère – старый бордоский сорт винограда, во Франции ныне встречается редко.
César – танинный традиционный сорт в Irancy (Yonne).
Cinsaut (или Cinsault) – выдающийся сорт, растущий в южном течении Роны (Rhône), используемый в Châteauneuf-du-Pape и других регионах юга Франции.
Cot – синоним винограда Malbec на Луаре.
Duras – местный сорт в регионе Гайяк.
Fer (или Fer Servadou) – используется на Юго-Западе, в особенности в области Marcillac.
Fuelle Noir (или Folle Noire) – сорт в регионе Bellet.
Gamay – виноград вин Божоле: сочный, легкий и ароматный. Растет также в бассейне Луары, в особенности в Турени, и в Центральной Франции.
Grenache – мощный красный виноград, используемый в Châteauneuf-du-Pape и в Côtes du Rhône, а также для производства розового вина (например, Tavel) в Русильоне.
Grolleau (или Groslot) – широко распространенный на Луаре красный виноград, используемый, к примеру, для производства Anjou Rosé.
Jurançon Noir – виноград региона Тарн, в регионе Журансон не используется.

Mataro – синоним названия винограда Mourvèdre.
Merlot – основной элемент тонких вин Бордо, главный виноград Помероля.
Meunier (или Pinot Meunier) – более низкий по своей ценности сорт, чем Pinot Noir, но его «терпят» в Шампани.
Mondeuse – главный красный виноград Савойи (Savoie).
Mourvèdre – ключевой сорт для региона Бандоль (Bandol) в Провансе – один из быстро совершенствующихся сортов юга Франции.

Négrette – сорт, распространенный в Фронтонне и Гайяке.
Nielluccio – корсиканский сорт, возможно родственный Sangiovese.
Petit Verdot – высококачественный виноград, играющий вспомогательную роль в Бордо.
Pineau d’Aunis – местный виноград бассейна Луары, в особенности Анжу и Турени.
Pinot Noir – см. классические сорта винограда.
Portugais Bleu – некогда широко распространенный в регионе Gaillac сорт, ныне утрачивающий свое значение.
Poulsard – бледно-красный сорт в Юре.
Pressac – синоним винограда Malbec в Сент-Эмильоне.
Sciacarello – корсиканский сорт.
Syrah – см. классические сорта винограда.
Tannat – танинный сорт Юго-Запада, в особенности области Madiran.
Tempranillo – испанский сорт Риохи, также растущий на юге Франции.
Trousseau – из него делается большинство красных вин, но имеет меньшую ценность, чем Poulsard.

Сорта белого винограда
Aligoté – второстепенный бургундский виноград, с высокой кислотностью. Вина из него пьют молодыми.
Altesse – савойский сорт. Вина часто продают как «Roussette».
Arrufiac – беарнский (Béarnais) сорт (Pacherenc du Vic-Bilh).
Auvergnat (или Auvernat) – так на Луаре называют семейство винограда Pinot.
Baroque – используется в Беарне для изготовления вина Tursan.
Beaunois – синоним Шардоне в Шабли.
Beurot – синоним Pinot Gris в Бургундии.
Blanc Fumé – синоним сорта Sauvignon в Pouilly-sur-Loire.
Blanquette – синоним Mauzac Blanc и Clairette Blanc.
Bourboulenc – сорт юга Франции (Minervois, La Clape), также входит в состав Châteauneuf-du-Pape (красного и белого).
Camaralet – редкий сорт в Jurançon.
Chardonnay – см. классические сорта винограда.
Chasselas – нейтральный сорт, используемый в таких регионах, как Савойя, Пуйи-сюр-Луар и Эльзас.
Clairette – широко распространенный, обладающий нейтральным вкусом виноград юга Франции, в частности, в бассейне Роны из него изготовляется игристое Clairette de Die.
Colombard – второстепенный сорт бордоского винограда, наиболее широко распространенный в Côtes de Gascogne. Также дистиллируется для производства коньяка и арманьяка.
Courbu – сорт в Jurançon (он же Sarreat).
Folle Blanche – прежде основной виноград в Коньяке (Cognac), выращивается также в Бордо и Бретани.
Gamay Blanc – синоним Chardonnay в Юра.
Gewurztraminer – см. классические сорта винограда.
Gros Manseng – один из главных сортов в Jurançon.
Gros Plant – синоним Folle Blanche на западной Луаре.
Jacquère – виноград, растущий в Apremont и Chignin в Савойи.
Jurançon Blanc – второстепенный сорт для Арманьяка (не растет в Журансоне).
Klevner – название Pinot Blanc в Эльзасе.
Len-de-l’El (или Loin de l’Oeil) – сорт, используемый в Gaillac.
Maccabeu (или Maccabèo) – каталонский сорт, используемый для изготовления сладких вин (vins doux naturel).
Malvoisie – синоним Bourboulenc в Лангедоке, Torbato в Русильоне и Vermentino на Корсике.
Marsanne, используемый вместе с Roussanne, – белый виноград Эрмитажа и Северной Роны.
Mauzac – используется в Blanquette de Limoux и Gaillac.
Morillon – синоним Chardonnay.
Muscadelle – второстепенный, слегка отдающий мускатом сорт, используемый для изготовления сотернов и некоторых сухих белых бордоских вин.
Muscadet – дает свое имя вину западной Луары. Его называют также Melon de Bourgogne.
Muscat – см. классические сорта винограда.
Ondenc – сорт, выращиваемый в Гайяке.
Petit Manseng – великолепный сорт Юго-Запада, используемый в винах Jurançon и т.п.
Petite Sainte-Marie – синоним Chardonnay в Савойи.
Picpoul – в Арманьяке служит синонимом сорта Folle Blanche; на Южной Роне и юге Франции (для производства вин Picpoul de Pinet) используется другой сорт – Picpoul Blanc.
Pineau de la Loire – синоним Chenin Blanc на Луаре (не путать с Pinot).
Pinot Blanc – близкий родственник Pinot Noir, выращиваемый в Бургундии, Шампани и Эльзасе.
Pinot Gris (Tokay d’Alsace) – мутация, широко распространенная в Эльзасе.
Piquepoul – см. Picpoul.
Riesling – см. классические сорта винограда.
Rolle – итальянский Vermentino в Провансе.
Romorantin – растет только в Cheverny; дает сухое, зачастую резкое вино.
Roussanne (с Marsanne) – используется для производства белого вина в Эрмитаже.
Roussette – синоним Altesse в Савойе.
Sacy – второстепенный сорт винограда на Yonne.
St-Emilion – синоним Ugni Blanc в коньяке.
Sauvignon Blanc – см. классические сорта винограда.
Savagnin – виноград Зжелтого винаИ в Château-Chalon (Jura).
Sylvaner – чаще всего используемый в легких винах Эльзаса виноград.
Traminer – см. Gewurztraminer.
Tresallier – сорт самых верховий Луары (St-PourНain-sur-Sioule), ныне утрачивающий свое значение.
Ugni Blanc – распространенный на юге Франции сорт; итальянский Trebbiano.
Vermentino – итальянский виноград, известный в Провансе как Rolle; возможно, связан с Malvoisie Корсики.

ИТАЛИЯ

Каталог итальянских сортов винограда – возможно, длиннейший в мире. Поскольку виноделие было универсальным фактором итальянской жизни, непрерывно просуществовавшим в течение тысячелетия до появления филлоксеры, местная селекция полностью и окончательно затуманила происхождение и взаимоотношения многих сортов. Можем ли мы сказать, что рыба, выловленная невдалеке от Туниса и названная арабским именем, такова же, как похожая на нее рыба, пойманная в Адриатике и названная именем, принятым в Романье? Вопрос об итальянских виноградах примерно столь же щекотлив. Вообще говоря, селекция их происходила на плодородных и здоровых землях, и имела своим назначением скорее приспособление к почвам и надежность созревания, чем превосходные качества букета или способность вин к старению. Поэтому многие итальянские сорта дают вина скорее «неплохие», чем вдохновляющие. Единственное классическое вино международного значения, которое (возможно) происходит из Италии, делается из винограда Traminer (Gewürz), растущего в Южном Тироле.

Однако когда приступаешь к составлению списка исключений из этого правила и перебираешь итальянские сорта, обладающие индивидуальностью и потенциально великолепными качествами, начинаешь удивляться тому, что куда большее их число не составило себе серьезного имени во всем мире. Nebbiolo, Barbera, Teroldego, Sangiovese, Montepulciano и Aglianico – вот сорта красного винограда, у которых есть что предложить потребителю.

Первоклассных белых сортов поменьше, однако Ribolla, Cortese, Greco, Tocai, Verdicchio и Vermentino способны давать свой оригинальный вклад каждый, а Moscato из Пьемонта хоть и не является исключительно итальянским, представляет собой очень итальянскую интерпретацию одного из древнейших сортов винограда. В то же время, приходится все больше  слышать о Cabernet, Merlot, Pinot Bianco и о Chardonnay и Riesling, между тем как Pinot Grigio приобретает огромную популярность в Германии и Северной Америке. Северо-восток Италии стал почти столь же международным, как любой из винодельческих регионов Нового Света. То что в Тоскане появились недавно Cabernet Sauvignon, Syrah и Chardonnay – важный знак происходящих в стране перемен.

Центральный вопрос для будущего винной Италии – о том, насколько ей удастся отстоять свои традиции (что и составляет цель законодательной деятельности института DOC), сохранив приверженность собственным сортам винограда, и в какой мере она подчинится господствующим в мире тенденциям. Мир еще только начинает осознавать, какое разнообразие аутентичных ароматов и вкусов может предложить ему Италия.

Общих правил отражения сортов винограда на этикетках здесь не существует; что именно стоит на них, диктуется местным обычаем. Однако так как сегодня повышается внимание к сортам винограда, можно надеяться, что производители начнут в будущем указывать сорта на этикетках.

Сорта красного винограда
Aglianico – источник полнотелого вина Taurasi из области Кампания и Aglianico del Vulture из Базиликаты.
Aleatico – со вкусом муската; используется для темных десертных вин в Elba, Latium, Apulia и др регионах.
Barbera – темный, кислотный сорт, широко выращиваемый в Пьемонте, на северо-западе страны.
Bombino Nero – используется в апулийском розовом Castel del Monte.
Bonarda – второстепенный сорт, широко распространенный в Ломбардии и Пьемонте.
Brachetto – дает игристые, ароматичные пьемонтские вина.
Brunello di Montalcino – благородная разновидность тосканского Sangioves.
Cabernet (особенно Franc) – широко распространен на северо-востоке; присутствие его постепенно растет везде.
Calabrese – синоним сицилийского Nero d’Avola.
Cannonau – ведущий темный сорт Сардинии для вин DOC, во Франции называется Grenache.
Carignano (во Франции Carignan) – очень распространенный в Сардинии виноград.
Cesanese – хороший красный сорт в Лацио.
Chiavennasca – синоним Nebbiolo в области Valtellino, в Ломбардии.
Corvina Veronese – главный виноград в области Valpolicella.
Croatina – часто используется для изготовления ломбардского Oltrepò и в Эмилии-Романьи.
Dolcetto – низко-кислотный пьемонтский сорт, используемый в нескольких DOC.
Freisa – пьемонтская разновидность, дает сладкие, часто игристые вина и иногда сухие.
Gaglioppo – источник большинства калабрийских красных вин, включая Cirô.
Grignolиino – дает легкие, приятные вина в Пьемонте, в окрестностях Asti.
Guarnaccia – красный сорт Кампаньи, в особенности Ischia.

Lagrein – выращивается в Альто Адидже и дает чуть горьковатые красные и темно-розовые вина.
Lambrusco – плодовитый источник искрометных вин Эмилии.
Malbec – временами встречается в Апулии и Венеции.
Malvasia Nera – дает в Пьемонте сладкие, ароматные, иногда искристые красные;, хорошее десертное в Апулии.
Marzemino – темный виноград, выращиваемый в Трентино и Ломбардии.

Monica – дает сухие и сладкие красные вина в Сардинии.
Montepulciano – темный сорт Центральной Италии, очень широко распространен.
Nebbiolo – великий виноград Пьемонта, основа Barolo, Barbaresco, Gattinara и пр. Изготовляемые из него вина варьируются от не очень насыщенных в цвете и округлых, фруктовых во вкусе до почти черных и острых; вина из Nebbiolo великолепно стареют.
Negroamaro – мощная апулийская разновидность полуострова Саленто.
Nerello Mascalese – сицилийский виноград, дающий красные и розовые вина Этны.
Petit Rouge – используется для изготовления некоторых красных вин Валле д’Аоста.
Piedirosso (или Per’e Palummo) – характерный сорт для красных вин Кампаньи.
Pinot Nero – бургундский Pinot Noir , выращиваемый во многих виноградниках Северо-Восточной Италии.
Primitivo – апулийский виноград, то же что Zinfandel.
Raboso – достойный, пусть и танинный, виноград из Венето.
Refosco – источник сухих, полнотелых красных вин Фриули. Во Франции известен как Mondeuse.
Rossese – хороший лигурийский сорт, используется в области Dolceacqua для производства вин DOC.
Sangiovese – основная опора Кьянти, один из наиболее распространенных в Италии сортов с множеством клонов и синонимических названий. Лучшие его представители дают великолепные, иногда терпкие, но полнотелые и много лет вызревающие вина.
Schiava – широко распространен в Альто Адидже.
Spanna – синоним Nebbiolo.
Teroldego – уникальная особенность Трентино, из него делается Teroldego Rotaliano.
Tocai Rosso (или Tocai Nero) – из него делают красное вино DOC в Colli Berici, Венето.
Uva di Troia – основной виноград для изготовления нескольких вин DOC в Северной Апулии.
Vespolina – в Восточном Пьемонте часто смешивается с Nebbiolo.

Сорта белого винограда
Albana Romagna – дает сухие и полусладкие вина.
Arneis – пьемонтский сорт, переживающий сейчас свое возрождение.
Biancolella – местный сорт в области Искья.
Blanc de Valdigne – сырье для вин Blanc de Morgex и Blanc de la Salle в Валле д’Аоста.
Bombino Bianco – основной виноград Апулии и Абруцци, где известен под именем Trebbiano d’Abruzzo.
Bosco – основное сырье для вина Cinqueterre в Лигурии.
Catarratto – широко выращивается в Западной Сицилии, часто используется в Марсале.

Cortese – используется в Южном Пьемонте для производства изящнейших белых вин, также входит в состав Oltrepò Pavese из Ломбардии.
Fiano – в Кампаньи из него делают Fiano di Avellino.
Forestera – с Biancolella входит в белые вина из Искьи.
Garganega – основной виноград в регионе Соаве.
Grechetto – умбрийский сорт, важный для вин Orvieto.
Greco – лучший белый сорт Кампаньи.
Grillo – обычно фигурирует совместно с сортом Catarratto в составе Марсалы.
Inzolia – используется в сицилийских белых винах, а также в Марсале.
Malvasia – используется для изготовления сухих и сладких вин, особенно в Лации (для Frascati и т.п.).
Moscato (Muscat, см. классические сорта винограда) – широко используемый для изготовления игристых вин (например, Asti Spumante) и десертных (например, сицилийских Moscatos).
Müler-Thurgau – встречается в Friuli, Trentino-Alto Adige.
Nuragus – древний сардинский виноград.
Picolit – источник самого дорогого из итальянских десертных вин, производимого в области Фриули.
Pigato – выращивается только в Юго-Западной Лигурии; хорошее столовое вино.
Pinot Bianco – бургундский Pinot Blanc, выращиваемый по всей Северной Италии. В Альто Адидже называется Weisser Burgunder.
Prosecco – очень приметный в Венето сорт, используется преимущественно для изготовления игристых вин.
Rheinriesling – см. Riesling Renano.
Riesling Italico – это не настоящий Рислинг – вероятно, туземный северо-восточный сорт.
Riesling Renano – рейнский, и стало быть, подлинный Рислинг.
Sauvignon Blanc – выращивается на некоторых виноградниках северо-востока и достигает исключительного качества в регионе Фриули.
Tocai Friulano – используется для вин DOC в Ломбардии и Венето, так же как и в родном для него Фриули.
Traminer – местный сорт Альто Адидже.
Trebbiano d’Abruzzo – см. Bombino Bianco.
Verdeca – сорт, используемый для южных вин в Апулии.
Verdicchio – главный виноград региона Марке.
Verduzzo – растущий во Фриули сорт, используемый также в Венето для изготовления сухих и десертных вин.
Vermentino – используется для вин DOC в Сардинии и качественных столовых вин в Лигурии.
Vernaccia di Oristano – дает в Сардинии десертное вино с вишневым вкусом.
Vernaccia di San Gimignano – древний тосканский сорт, дающий вино того же названия.

ГЕРМАНИЯ

В основе международной репутации немецкого вина с его уникально элегантным цветочным ароматом лежит один-единственный сорт винограда – Рислинг. Однако широкое использование этого сорта, каким мы его знаем, продолжается 200-300 лет. В Германии имеется несколько обладающих местным значением старых сортов, которые продолжают сохранять свои позиции. Что еще более важно, ее виноградари целое столетие боролись за то, чтобы создать новую лозу, способную давать такое же качество, как Рислинг, но без присущих ему неудобных особенностей: например, слишком позднего осеннего созревания, которое каждый год ставит урожай под угрозу. В 1982 г. было отпраздновано столетие первого из гибридов Рислинга (скрещенного с сортом Silvaner). Эти сто лет принесли свои плоды: Müller-Thurgau на какое-то время даже потеснил Рислинг с позиции самого популярного винограда Германии

И все же, в самых лучших и самых теплых виноградниках ни один из сортов не смог занять место Рислинга. Ни один из них не смог достичь чего-то большего, чем карикатура на его блестящую уравновешенность и тонкость. И ни один не выдержал важнейшего из испытаний сурового января 1979 г., когда температура в течение суток упала на сорок градусов, достигнув отметки минус 29ºС. Лоза всех сортов тогда гибла тысячами. Рислинг выжил. 76% немецких виноградников занимают белые сорта. На двадцати четырех, отведенных под красные, Шпетбургундер (Spätburgunder, синоним Pinot Noir) давно уже потеснил уступающий ему сорт Portugieser.

Сорта красного и белого винограда
Albalonga Rieslaner x Silvaner – нуждается в максимальном вызревании. В настоящее время претерпевает упадок.
Bacchus – рано созревающий гибрид (Silvaner x Riesling) x Müller-Thurgau. Пряное, но довольно мягкое вино, достигающее наилучшего качества в категории Auslese; часто используется как süssreserve.
Cabernet Cubin – один из многих гибридов Cabernet, выведенных в 1990-е годы в области Франкония, с целью создания темно-красных вин с высокими уровнями созревания. Принимается виноградарями с осторожностью.
Domina Pinot Noir x Portugieser – густого цвета гибрид, постепенно высаживаемый в Аре и в Южной Германии.
Dornfelder – сложный гибрид, который был создан в 1950-х, но получил широкое распространение только в 1990-х, особенно в Пфальце. Даже при высоких урожаях дает темные красные вина, которые можно пить большими глотками.
Ehrenfelser Riesling x Silvaner . Хороший гибрид, стоящий по качеству между Müller-Thurgau и Riesling.
Elbling – некогда основной виноград Мозеля, теперь выращивается только в верховьях реки. Нейтральный и кислотный, но чистый и хороший в игристом вине.
Faber Weissburgunder x Müller-Thurgau – имеет приверженцев в регионах Рейнхессен и Наэ.
Frühburgunder – обладающая мелкими ягодами мутация Pinot Noir, преимущество этого сорта в том, что он рано созревает и обладает низкой кислотностью. Хорошее качество.
Gewürztraminer – см. классические сорта винограда.
Gutedel – в Южном Бадене это сорт Chasselas, в Швейцарии- Fendant. Легкое, освежающее, но недолговечное вино.
Huxelrebe Gutedel x Courtiller Musqué – плодоносный сорт, очень ароматичный, с хорошим содержанием сахара. Популярен в Рейнхессене, но постепенно приходит в упадок.
Kerner Trollinger x Riesling – один из лучших новых сортов, широко рассаживается. Когда урожай не слишком велик, обладает вкусом, подобным смеси Silvaner и Riesling.
Lemberger – синоним Blaufrünkisch в Австрии. Дает в регионе Вюртемберг сложное вино с хорошей кислотностью.
Morio-Muskat – трудно поверить, что в этом рано созревающем гибриде Silvaner и Weisser Burgunder нет ничего от Muscat. Вино, которое из него делают в Рейнпфальце и в Рейнхессене, зачастую слишком крикливо и неряшливо.
Müller-Thurgau Riesling x Sylvaner – создан в 1882-м, но широко рассаживаться начал после 1930 г. Чрезвычайно популярен, несмотря на присущую ему вялость, побороть которую удается лишь значительным сокращением урожая. Также известен под названием Rivaner.
Optima Silvaner x Riesling x Müller-Thurgau – это усовершенствованный сорт Bacchus, разводимый, в частности, в Рейнпфальце. Обладает нежной пряностью.
Ortega Müller-Thurgau x Siegerrebe – очень рано созревающий, ароматичный и пряный, с великолепной уравновешенностью. Выращивается на Мозеле и в Франконии. Но дает довольно надоедливые, сладкие вина.
Perle Gewürztraminer x Müller-Thurgau – чрезвычайно ароматичный новый гибрид, рассаживаемый в Рейнхессене и Франконии. Пребывает в упадке.
Portugieser – очень популярный, высокоурожайный красный виноград, но обладающий значительной вялостью.
Regent – 1 из лучших новых сортов красного винограда, приобретающий популярность в Пфальце и Рейнхессене.
Reichensteiner Müller-Thurgau x (Madeleine Angevine x Calabreser Fröhlich) – европейский гибрид, слегка превосходящий Müller-Thurgau в отношении сахара и кислоты.
Rieslaner Silvaner x Riesling – блестящий, созданный в 1921 г. сорт, который, однако, труден в выращивании. Дает великолепные сладкие вина с кислотностью даже более высокой, чем у Riesling.
Riesling – см. классические сорта винограда.
Samtrot – мутация Pinot Meunier, встречающаяся в Вюртемберге. Мягкие, но элегантные вина.
Scheurebe – второй приобретший славу гибрид Silvaner x Riesling, в настоящее время хорошо упрочивший свои позиции (Рейнхессен, Рейнпфальц) и дающий высоко ароматичные, часто не отличающиеся тонкостью вина. Лучше всего проявляет себя в сладких винах.
Schwarzriesling – немецкий синоним Pinot Meunier. Встречается в Бадене и Вюртемберге.
Silvaner – поздно созревающий, подобно Riesling, и так же плохо переносящий засуху на легких и тонких почвах, постепенно уступая место Müller-Thurgau и другим сортам. Его едва ли можно назвать благородным, однако в лучших своих проявлениях (в областях Франкония и Рейнхессен) он представляет собой настоящего труженика земли: грубоватого, заслуживающего доверия и проявляющего порой неожиданную глубину.
Trollinger – любимый в регионе Вюртемберг виноград, дающий легкое красное вино, потребляемое в этом регионе в промышленных количествах, но воспринимаемое за его пределами с недоумением.
Weisser Burgunder (Pinot Blanc) – дает в области Baden хорошее, свежее, полнотелое вино.

ИСПАНИЯ И ПОРТУГАЛИЯ

Испания и Португалия были скорее чистой воды экспортерами, чем импортерами сортов винограда. Здесь было высажено небольшое количество международных сортов, однако они пока ни в коей мере не привели к радикальному изменению вина, тогда как виноград их экспортируется в самые разные регионы мира, – к этим сортам относятся Palomino (идет в Калифорнию, Южную Африку и Австралию), Verdelho (в Австралию) и, возможно, Carignan, один из самых распространенных на юге Франции сортов красного винограда. В Испании и Португалии традиционно производится небольшое количество сортовых вин, хотя положение это начинает, как и во всем мире, меняться. Большая часть вин содержит в определенных пропорциях, по меньшей мере, 3 сорта, сбалансированных по их качествам. Наиболее приметное исключение составляют 4 сорта Madeira: Sercial, Verdelho, Bual и Malmsey.

Сорта красного винограда
Agua Santa – рано созревающий сорт из региона Bairrada, дающий вино более сильное, чем Baga.
Alfrocheiro Preto – высоко ценимый красный сорт в регионах Дан и Алентежу.
Alvarelhão – сорт из области Дан, выращиваемый для изготовления портвейна. Встречается также в Галисии.
Aragonez – вариант Tempranillo, популярный в Алентежу.
Azal Tinto – красный виноград с высоким содержанием винной кислоты, используется для производства «зеленых вин» (vinho verde).
Baga – темный, танинный, потенциально благородный виноград из региона Байррада. Дает вина с ароматом ягод.
Bastardo – довольно бледный, низкокислотный, но ароматичный и хорошо сбалансированный виноград, используемый для изготовления портвейна, а также сухих вин в Дан.
Borraçal – красный виноград, используется в производстве vinho verde, с высоким содержанием яблочной кислоты.
Cabernet Sauvignon (см. классические сорта винограда) – сорт, который становится все более распространенным в Испании. Отличные примеры испанского Каберне дают такие области, как Penedès – «Mas la Plana» от дома Torres, Наварра (Navarra) – Sarría, Ribera del Duero – легендарная Vega Sicilia и Rioja – Riscal, а также многие другие.
Cariñena – Carignan во Франции, происходит из региона Cariñena в области Арагон, но в настоящее время разводится все больше в Каталонии.
Castelão – второстепенный красный виноград Bairrada, мягкий и нейтральный.
Castelão Frances – предпочтительный с 2002 г. синоним сорта Periquita; широко рассаживаемый виноград Южной Португалии.
Cencibel – синоним Tempranillo в Ла-Маньча и Вальдепеньяс.
Garnacha Tinta – используется в Rioja Baja для изготовления мощного, пусть и бледного Riojas, а также в Penedès и Navarra, где он преобладает. Его французский синоним – Grenache Noir.
Graciano – наиболее элегантный и ароматичный из виноградов Rioja; дает быстро созревающее вино.
Jaen – составная часть красного Dão.
Mazuelo – красный виноград Rioja, возможно, синоним Cariñena.
Mencía – используется в областях Léon и Galicia для изготовления легких красных вин.
Monastrell – широко выращиваемый красный виноград, обладающий хорошим цветом и текстурой, особенно в Penedès, Levante и Valdepeñas.
Periquita – см. Castelão Frances.
Pinot Noir (см. классические сорта винограда) – Дом Torres выращивает его для своего красного вина «Santa Digna». Встречается также в Наварре.
Ramisco – танинный иссиня-черный секрет вин Colares. Нуждается в очень долгом старении.
Samsó – сорт из Penedès.
Souzão – обладает густым цветом, великолепный виноград для изготовления портвейна.

Tinta Barroca – высоко урожайный, но грубоватый виноград для изготовления портвейна.
Tinto Cão – низкоурожайный красный сорт, используемый для изготовления портвейна и Dão.
Tinta Pinheira – второстепенный сорт Bairrada; бледный, с низкой кислотностью, но обеспечивающий высокое содержание алкоголя в вине.
Tintorera – один из сортов Valdepeñas.
Touriga Franca – ароматизированный красный виноград, используемый для изготовления портвейна; раньше назывался Touriga Francesa.
Touriga Nacional – обладающий густым цветом и дающий большие урожаи сорт для изготовления портвейна, также используется в Dão.
Trincadeira – дает богатые красные вина в регионе Alentejo; в Douro известен как Tinta Amarela.
Ull de Llebre – синоним Tempranillo в области Penedès.
Vinhão – красный сорт Vinho verde, получивший признание за относительно высокое содержание алкоголя.

Сорта белого винограда

Airén – главный белый виноград в областях Valdepeñas и La Mancha.

Albillo – используется вместе с красными сортами для вина «Vega Sicilia».
Arinto – используется для лимонно-белого Dão и Bairrada, а также для редкого сухого Bucelas и сладкого Carcavelos.
Barcelos – рекомендуемый белый сорт для Dão.
Bical – белый сорт для благоуханного и тонкого Bairrada, дополняющий более резкий Arinto.
Bual – сладкий виноград для Мадеры, с богатым, душистым букетом, также используется в регионах Carcavelos и Alentejo.
Chardonnay приобретает в Испании все большее значение для белых вин региона Penedès, а также в регионе Somontano и повсюду. Отдельные примеры разведения встречаются и в Португалии.
Fernão Pires – широко разводимый ароматичный португальский белый сорт.
Gouveio – второстепенный белый сорт, используемый в портвейнах, считается разновидностью Verdelho.
Lairén – см. Airén.
Listan – синоним Palomino.
Loureiro – высокоурожайный сорт для Vinho verde.

Malvasia – важный белый виноград для портвейна; используется также в Риохе, Наварре, Каталонии и Канарах.
Maria Gomes – главный белый виноград в регионе Bairrada.
Moscatel – широко распространенный сладкий белый виноград.
Pansa – выращивается в Alella. Синоним сорта Xarel-lo в области Penedès.

Pedro Ximénez – выращивается для смешивания в составе Хереса и Малаги; главный виноград региона Montilla; будучи подсушенным, он обретает еще большую сладость сладость и темный цвет.
Traminer – дом Torres использует его (вместе с сортом Moscatel) для изготовления вина «Viña Esmeralda».
Verdelho – белый сорт Dão, более известный в составе Мадеры.
Viura – главный виноград белых вин областей Rioja и Navarra. Он же Macabeo.

Zalema – главный сорт в vino generoso региона Huelva, сейчас ему на смену приходит Palomino.