В настоящее время спрос на мясных лошадей неуклонно растет. Конское мясо употребляют в пищу население Бельгии, Франции, Голландии, Швеции, Италии, Норвегии, США, Японии, Румынии и др. стран. Многие восточные народы стран СНГ (казахи, башкиры, киргизы, якуты, буряты, татары и др.) издавна употребляют конину, причем они ценят конину выше говядины и баранины. Многие сорта высших колбас не обходятся по технологии без конины. В последние годы широко налажен в Республике Беларусь экспорт откормленных мясных, прогулочных лошадей в далекое зарубежье. При хорошем воспроизводстве Республика Беларусь может готовить до 10 тыс. лошадей на экспорт.
Конское мясо ценится как продукт питания за содержание в нем полноценных белков, жиров, витаминов и других веществ. Белка в мясе содержится в пределах от 18 до 23 %, жира – в зависимости от возраста и упитанности от 1-2 до 18-20 %.
По аминокислотному составу белки конины мало отличаются от белков говядины, по содержанию некоторых их них значительно превосходят последние. Так, незаменимой аминокислоты гисцидина в конине содержится 6-9,7 %, в говядине – 3,2-4,2 %, лизина – 5,7-8,3 %, в говядине – 5,4-6.5 %. Конский жир содержит до 20 % ненасыщенных жирных кислот, многие из которых очень важны для жизнедеятельности человека. Жир считается диетическим, так как он имеет малое содержание холестерина и в этом отношении он приближается к растительным жирам.
Химический состав мяса лошадей в среднем составляет: воды – 74,2 %, белка – 21,6 %, жира – 2,5 % и золы – 1,0 %.
Количество и качество мяса, полученного после убоя определяет мясную продуктивность. Количество мяса зависит от живой массы лошадей или величины животного, его скороспелости, способности к нагулу и откорму, упитанности и от убойного выхода. В условиях конюшенного содержания высокими ценными мясными качествами обладают тяжеловозные породы (живая масса 600-800 кг, масса туши 320-495 кг) и их помеси с местными животными. Хорошими мясными качествами обладают белорусские упряжные лошади.
Для характеристики мясной продуктивности основным показателем является убойных выход. Под которым понимают процентное отношение массы туши (без головы, ног по запястье и заплюсневые суставы, шкуры, хвоста и всех внутренних органов (кроме почек и жира вокруг них) к предубойной живой массе лошади после 24-часовой голодной выдержки (без корма). Чем выше убойный выход, тем выше мясные качества. Величина убойного выхода зависит от упитанности, породы, пола, возраста, характера кормления и способа содержания. Убойный выход у лошадей составляет от 54 до 65 %.
Качество конского мяса определяется количеством съедобных (мяса-мякоти, сала) и несъедобных (кости сухожилия) частей, спецификой отложения жира и калорийностью. Так, общий выход мякоти мяса и сала в конской туше в среднем составляет 75-85 %, костей – 18 % с колебаниями от 12 до 21 % и соединительной ткани до 3-4 %.
Жир у лошадей в основном откладывается на брюшной стенке и на ребрах, поэтому реберная часть туши имеет наибольшую калорийность – до 4949 ккал, другие части туши – от 943 до 1364 ккал.
Лошадей для убоя согласно ГОСТ 20079-74 подразделяют на три группы: жеребята – до 1 года (живая масса не менее 120 кг); молодняк – от 1 до 3 лет и взрослые – от 3 лет и старше.
Упитанность лошадей определяют до убоя путем визуального осмотра и прощупывания щупов.
В зависимости от упитанности взрослых лошадей и молодняк подразделяют на две категории – первую и вторую; лошадей, предназначенных для экспорта – на три категории.
Молочная продуктивность лошадей и методы ее
определения
Молочная продуктивность кобыл хорошо изучена и характеризуется довольно высокими удоями.
Тяжеловозные породы имеют наивысшую молочную продуктивность, достигающую до 2407 кг и верховые породы – наименьшую – более 1000 кг. Продуктивность кобылы Рябины советской тяжеловозной породы за 4-ю лактацию составила 6173 кг. У кобылы Бише-8 литовской тяжелоупряжной породы зарегистрирован рекордный удой для лошадей – 7007 кг за 302 дня лактации.
Молочную продуктивность кобыл оценивают по количеству выдоенного молока и высосанного жеребенком. Интенсивность молокообразования у кобыл в течение суток бывает практически одинакова, поэтому суточную продуктивность определяют методом контрольных доек с учетом молока, высосанного жеребенком в ночное время.
Молочность определяют за сутки путем контрольных доек, которые проводят 2 раза в месяц за двое смежных суток 15 и 16, 29 и 30 числа каждого месяца.
Молочность кобыл за первый месяц лактации, у которых не проводят контрольные доения, можно определить приблизительно по приросту живой массы жеребят. Жеребята в первые месяцы жизни высасывают за сутки по 10-20 л молока и дают суточные приросты живой массы 1-2 кг, а следовательно на 1 кг прироста затрачивается 10 л молока.
Увеличение молочной продуктивности кобыл происходит до 10-12 лактации, а затем начинается снижение.
Доение кобыл на кумысных фермах производят ручным способом и с применение доильных аппаратов ДДА-2.
По химическому составу молоко кобыл содержит 1,2-2,8 % жира, 6,7 % лактозы, 2 % белка и 11 % сухого вещества.
Из молока кобыл приготавливают ценный пищевой продукт – кумыс, который по содержанию питательных веществ и энергетической ценности может конкурировать со многими продуктами питания, он лучше других напитков утоляет жажду и повышает аппетит, обладает диетическими и лечебными свойствами.
Племенная работа в коневодстве
Племенная работа в коневодстве является наиболее сложной и многогранной.
Врач ветеринарной медицины должен знать главные задачи племенной работы в коневодстве и помнить, что отбор и подбор вместе с направленным выращиванием и тренингом молодняка предусматривает повышение резвости верховых и рысистых, грузоподъемности и выносливости тяжелоупряжных пород.
Племенная работа направлена не только на совершенствование существующих пород, но и на создание новых, высокопродуктивных пород, линий и семейств.
Как и при разведении других сельскохозяйственных животных, в коневодстве используют также три метода разведения: чистопородное, скрещивание и гибридизация.
Чистопородное разведение – спаривание животных внутри одной породы для получения типичных животных с устойчивой наследственностью. Этот метод разведения на протяжении длительного времени используется при совершенствовании чистокровной верховой, арабской, ахалтекинской пород и других.
Скрещивание – метод разведения при котором спаривают животных различных пород. Метод довольно широко распространен в коневодстве и бывает нескольких видов: воспроизводительное, когда происходит спаривание двух или нескольких пород для создания новой породы; поглотительное (преобразовательное), когда преобразуются малопродуктивные местные породы путем скрещивания маток улучшаемой породы, их дочерей, внучек, правнучек и т.д. с производителями улучшающей породы; вводное осуществляется путем однократного спаривания животных улучшаемой породы с улучшающей с целью изменения отдельных признаков при сохранении основных свойств породы; промышленное – проводится для получения пользовательских животных первого поколения; переменное – осуществляется путем переменного спаривания с жеребцами-производителями исходных пород и направлено на закрепление эффекта гетерозиса в ряде поколений.
Благодаря этим методам достигнуты огромные успехи в верховом, рысистом, упряжном и тяжелоупряжном коневодстве, выведено много новых пород. Накопленные специфические качества стойко передаются из поколения в поколение в каждой породе.
Гибридизация – метод разведения, при котором спаривают животных различных родов и видов. Гибридизация издавна использовалась в коневодстве при скрещивании кобыл с ослом, ослицы с жеребцом для повышения работоспособности животных. Получают и другие гибриды от скрещивания лошади с куланом, с зеброй и лошадью Пржевальского.
Особенности племенной работы в массовом коневодстве и коннозаводстве
Главными задачами племенной работы в массовом коневодстве является выращивание и улучшение местных пород лошадей путем повышения продуктивных качеств, работоспособности, грузоподъемности и выносливости.
В коневодстве при массовом улучшении качества лошадей в колхозах и совхозах, фермерских хозяйств используют чистопородное разведение при соответствующем отборе и подборе животных с упором на лучших производителей, промышленное, вводное и переменное скрещивание.
В Республике Беларусь для улучшения местных лошадей основными улучшителями могут использоваться жеребцы белорусских упряжных лошадей, русских тяжеловозных, литовской тяжеловозной породы.
В коннозаводстве наиболее сложные задачи племенной работы, которые заключаются в совершенствовании существующих заводских пород путем повышения резвости верховых и рысистых пород, улучшения их спортивных и продуктивных качеств, повышения работоспособности и выносливости тяжеловозных и упряжных пород. Здесь применяется чистопородные методы разведения с применением линий и семейств, кроссов линий, тщательных приемов отбора, индивидуального подбора и инбридинга, разносторонней оценки производительности и племенных качеств, а также использование воспроизводительного скрещивания и других методов разведения, позволяющих выведению новых высокопродуктивных пород, породных групп, линий и семейств.
Важным этапом племенной работы в коннозаводстве является отбор для воспроизводства. Основанием для отбора лучших животных в коннозаводстве является их оценка при бонитировке.
Организация и принципы бонитировки лошадей
Бонитировка лошадей – важный элемент племенной работы, имеющий целью комплексно оценивать племенные ценности и отбирать лучших животных для дальнейшего их назначения.
Бонитируют лошадей комиссионно согласно инструкций по бонитировке племенных лошадей. При бонитировке лошадь оценивают по признакам: происхождению и типичности, промерам, экстерьерным статям, работоспособности и качеству потомства, где каждый признак оценивается по 10-балльной системе. Эти признаки оцениваются периодически в три этапа от 1,5 до 7,5 лет и старше.
На каждую пробонитированную лошадь зоотехник-бонитер заполняет индивидуальную карточку племенного жеребца или кобылы (форма 1-л и 2-л). На каждое хозяйство, в котором проводится бонитировка, составляют ведомость результатов бонитировки (форма 13-л).
Пробонитированное поголовье разбивают на классы: I класс – лошади, отвечающие стандарту показателей для породы на данный исторический отрезок времени; элита – выдающиеся лошади, у которых в среднем на 10-15 % основные показатели выше стандарта для породы; II класс – остальная часть лошадей, показатели которых ниже стандарта, но они еще могут использоваться для племенных целей. Лошади, не отнесенные к указанным классам, считаются неплеменными.
В пределах каждого класса племенных лошадей разделяют на три категории.
Племенные лошади в возрасте 2,5-3,5 лет второй и третьей категории при наличии показателей работоспособности, отвечающих минимальным требованиям соответствующего класса, оцениваются на категорию выше.
Материалы бонитировки после обработки и анализа оформляются в виде акта с приложением ведомости результатов бонитировки и заключения бонитера. Материалы бонитировки используют в племенной работе для отбора и подбора, денежной оценке при продаже и выдаче племенных свидетельств, записи в государственные племенные книги.
Апробация селекционных достижений
Основанием для подведения итогов селекционной работы может быть признано наличие достаточно большой численности животных, имеющих общность происхождения и сходных по экстерьеру и конституции, характеру и уровню продуктивности и стойко передающих эти качества потомству. При этом племенных чистопородных животных одновременно должно быть не менее 2000 кобыл и 100 жеребцов-производителей для вновь созданной породы, 1000 и 50 – для породной группы, 500 и 25 – для внутрипородного типа, 200 и 10 – для заводского типа и 50 кобыл и 6 жеребцов-улучшителей – для новой заводской линии.
Во вновь созданных селекционных достижений необходимо иметь структурных единиц на момент апробации: для новой породы 6 заводских линий и 12 семейств, для породной группы и внутрипородного типа по 3 линии и 6 семейств, в заводском типе – по 2 и 4 и в новой заводской линии 2 семейства.
ПТИЦЕВОДСТВО
(Линник Л.М.)
Птицеводство – это интенсивная отрасль, которая характеризуется высокой плодовитостью и скороспелостью сельскохозяйственной птицы. От птицы получают продукты питания с прекрасными вкусовыми качествами (яйцо и мясо) и сырье (пух, перо и др.) – для промышленности. Куриное яйцо содержит 8 незаменимых аминокислот и обеспечивает потребность человека в витамине А на 15%, В2 и Д на 10% и В12 – на 50%, белок усваивается на 97%. Куры яичных пород начинают яйцекладку в 4-месячном возрасте и получают от них 250-280 и более яиц в год. Оптимальным сроком убоя цыплят-бройлеров является 42 дня. На получение 500-600 г яичной массы затрачивается менее 2 кг, а на прирост 1 кг живой массы бройлера – 2,0-2,1 кг полноценного комбикорма.
Птица отличается интенсивным обменом веществ. Высокая энергия роста утят обеспечивает увеличение живой в 40 раз и более за 7 недель жизни. Температура тела находится в пределах 40-420С с частотой сердечных сокращений 150-200 ударов в минуту. Птица всеядна, у нее отсутствуют зубы.
Птицу можно содержать крупными партиями на ограниченных площадях, а также она достаточно хорошо приспособлена к интенсивным методам содержания в промышленном птицеводстве.
Важной биологической особенностью птицы является то, что ее зародыш развивается вне тела матери. Это позволяет путем искусственной инкубации организовать производство яиц и мяса на промышленной основе.
Птица представляет один из обширных классов животных, в который входит около 8600 видов. В настоящее время одомашнены и используются в сельском хозяйстве куры, индейки, утки, гуси, цесарки, перепела и голуби.
Породы сельскохозяйственной птицы
Породы кур по предложению М.Ф. Иванова классифицируют с учетом направления продуктивности: яичные, мясо-яичные, мясные, бойцовые, декоративные, а также по географическому признаку, т. е. по стране или крупному району выведения.
Породы кур
Яичные породы кур: леггорн, русская белая.
Леггорн. Порода выведена в США путем совершенствования птицы из Италии, имеет нежную плотную конституцию, плотное и белое оперение. У молодых кур клюв и плюсны желтые. Голова легкая с большим листовидным гребнем.
Куры имеют живую массу 1,8; петухи – 2,5 кг, яйценоскость составляет 260-270 яиц и более в расчете на несушку. Масса яиц 56-62 г, с белой скорлупой и хорошей выводимостью. Куры не насиживают яиц.
Русская белая порода выведена путем скрещивания местных кур с леггорнами. Порода имеет белое оперение, клюв и ноги желтые. Живая масса кур составляет 1,8-2 кг, петухов 2,9-3,2 кг, яйценоскость 200 яиц и более, масса яиц – 58-65 г. Инстинкт насиживания утрачен.
Мясные породы кур: корниш, плимутрок.
Корниш (корнуэльские куры) – порода создана в Англии и США на основе длительной селекции бойцовых кур. Птица имеет массивное туловище, мышцы груди и ног сильно развиты. Живая масса взрослых кур – 3-3,5, петухов – 4,2-4,8 кг, яйценоскость – 110-130 яиц, масса яиц – 58-60 г.
Породу корниш используют при скрещивании с белыми плимутроками для получения бройлеров с высокой живой массой, хорошими мясными формами и вкусовыми качествами, высокой оплатой корма. В 42-дневном возрасте живая масса молодняка достигает 1500 г и более. Порода по цвету оперения имеет несколько разновидностей: красные с белым окаймлением перьев, палевые, темные и белые. Наибольшее распространение получили корниши с белым доминантным оперением. Линии белых корнишей широко используются в бройлерной промышленности в качестве отцовской формы.
Плимутрок – порода создана в США в результате сложного воспроизводительного скрещивания пород кохинхин и доркинг с испанскими черными курами. Порода имеет по цвету оперения 8 разновидностей, из них белая и полосатая представляет наибольшую ценность. Средняя масса кур – 2,7-3,4, петухов – 3,6-4,3 кг, яйценоскость – 160-180 яиц и выше, масса яиц – 56-60 г. Живая масса цыплят в 42-дневном возрасте достигает 1300-1500 г и более. В настоящее время белый плимутрок является основной материнской породой, используемой для производства бройлеров.
Мясо-яичные породы кур: род-айланд, нью-гепширы.
Род-айленд – порода выведена в США в 1840-1850 гг. путем скрещивания местных кур с палевыми шанхайскими и красно-бурыми малайскими петухами. Для увеличения яйценоскости впоследствии род-айлендов скрещивали с бурыми леггорнами. Порода обладает хорошей яйценоскостью и мясными формами. Оперенье темно-красного цвета. Живая масса кур – 2,5; петухов – 3,5 кг, средняя яйценоскость – 190-240 и более яиц, масса яиц – 56-58 г. Цвет оперения красный.
Нью-гемпщиры – порода выведена в США на основе улучшения кур род-айланд. Имеют светло-коричневое оперение. Живая масса кур составляет 2,7, петухов – 3,5 кг. Яйценоскость – 200 и более яиц.
Породы индеек
Белая широкогрудая порода индеек – выведена в США на основе белых мутантов бронзовых индеек с высокими мясными качествами. Порода обладает более высокой мясной и яичной продуктивностью, чем бронзовая широкогрудая порода. В породе имеются тяжелые, средние и легкие разновидности, отличающиеся высокими мясными качествами, яйценоскостью и выводимостью. Живая масса взрослых индюков тяжелых разновидностей достигает 22-25 кг, индюшек 11-10 кг, средних 15-17 и 6-7 кг и легких 8-9 и 4,5-5,5 кг соответственно. Убойный выход достигает 84 %, а яйценоскость самок – 40-100 яиц и выше.
Бронзовая широкогрудая порода выведена в США при скрещивании диких американских и черных английских индеек. Порода отличается крупными размерами, хорошими мясными и высокими вкусовыми качествами. Живая масса годовалых самцов достигает 10-18 кг, самок 9-12 кг. Яйценоскость 70-80 яиц. Индюшата в 120-дневном возрасте достигают 3,5-4,0 кг с убойным выходом 89 %.
Порода широко используются при создании новых пород и специализированных линий. Путем скрещивания самок бронзовой породы с самцами белой широкогрудой породы получена северокавказская белая порода индеек.
Породы уток и гусей
Пекинская порода уток. Родина породы – Китай, затем она совершенствовалась в США, откуда была завезена в Европу, в том числе и в Россию. Птица мясного направления с хорошим качеством мяса, широко используется в России. Цвет оперения белый со слабо-желтоватым оттенком.
Живая масса взрослых самцов – 3,5-4,0; самок – 3-3,5 кг. Средняя яйценоскость уток 100-120 яиц, у рекордисток – до 200 яиц в год, масса яиц – 85 г. Утята при хорошем кормлении к 49-дневному возрасту достигают 2-2,5 кг, гибридные – 3-3,5 кг.
Мускусная утка – происходит от дикого вида, который и сейчас живет в Южной Америке. На верхней части головы у нее имеются коралловые образования. Туловище приподнятое, плоское, грудь хорошо развита. Утки бывают трех окрасок: белые, черные с зеленоватым отливом, реже цвет оперения белый со слабо-желтоватым оттенком.
Живая масса уток – 2,5-3,0 кг, а селезней – 4,5-6,0 кг, яйценоскость – 110-120 яиц, масса яиц – 78-80 г. Продолжительность инкубации – 34-36 дней. Мускусных уток используют для получения межвидовых гибридов с пекинской породой – муллардов.
Рейнские гуси. Порода выведена в Германии на базе эдемских гусей. Оперение белое. Имеют хорошее качество мяса и высокую скороспелость. Гусята к 2-месячному возрасту достигают живой массы 3,5-4 кг, взрослые гусаки имеют живую массу 6,5-7 кг, гусыни – 5,6-6 кг. Яйценоскость за два цикла яйцекладки – свыше 60 яиц. Порода перспективна для промышленного производства мяса.
Для производства яиц и мяса птицы используют гибридов полученных при скрещивании специализированных сочетающихся линий яичных или мясных пород. В основном используют 3-х и 4-х линейные кроссы. Белорусской зональной опытной станцией по птицеводству созданы 3-х линейный белоскорлупный кросс «Беларусь 9» и желтоскорлупный «Беларусь К» для производства яйца, а для производства мяса – кросс «Смена 2» – цыплята-бройлеры и 2-х линейный кросс уток «Темп». В последние годы в республику завезены кросс Ломан, Хайсекс белый для производства яйца из Германии и мяса – кросс «Совв» из Голландии. Яйценоскость яичных кроссов 280 яиц и более, а величина среднесуточного прироста у цыплят-бройлеров кросса «Совв» – 45 г.
Размножение птицы и выращивание молодняка
Инкубационные качества яиц. Воспроизводительные способности птицы связаны с инкубационными качествами яиц, которые характеризуются оплодотворяемостью, выводимостью и жизнеспособностью молодняка.
Оплодотворяемость – это процентное отношение числа оплодотворенных яиц к числу заложенных в инкубатор. Хорошей оплодотворяемостью считается 95-97 % и более. Она различна у разных видов животных и зависит от пород птицы, наследственных особенностей, возраста, числа самцов в стаде, условий кормления и содержания.
Выводимость связана с качеством полученного при инкубации молодняка и определяется по процентному соотношению количества суточных цыплят к числу инкубационных яиц при закладке в инкубатор. Хорошей выводимостью считается 90 % и выше. При высоком выводе молодняк бывает крепким, хорошо развитым, а при низком – слабым, нежизнеспособным.
Искусственная инкубация – это процесс вывода молодняка, в специальных установках – инкубаторах. Птицефабрики в настоящее время оснащены современными инкубаторами марок ²Универсал-55², ИПК-90, ИУП-Ф-45, ИУП-Ф-15И др. Изготовитель инкубаторов Пятигорский завод сельхозмашиностроения. В инкубаторах выводится молодняк из яиц кур на 21 сутки, индеек и уток на 28-е сутки, гусей – на 31-е сутки, индоутки – на 36 сутки. Суточный молодняк из инкубатория передается на выращивание одновременно крупными партиями и равномерно в течение всего года. Крепкий, здоровый суточный молодняк в оптимальных условиях кормления и содержания хорошо растет и развивается. Показателем жизнеспособности молодняка является его сохранность, которая определяется по процентному соотношению молодняка в конце периода выращивания к количеству суточных цыплят, принятых на выращивание.
Выращивание молодняка. Для выращивания молодняка применяют три системы: напольную, клеточную и на сетчатых полах. Напольная система применяется при выращивании на мясо бройлеров, индюшат, утят и гусят.
При напольной системе содержания птица размещается на полу при использовании обычной или глубокой подстилки, планчатых или сетчатых полах. Содержание молодняка на глубокой подстилке снижает затраты труда на обслуживание, позволяет повысить норму нагрузки на одного работника. В птицеводстве и утководстве при выращивании бройлеров применяют сетчатые полы, установленные на высоте 60-85 см от пола.
При содержании птицы на сетчатых и планчатых полах это более прогрессивный метод, который увеличивает плотность посадки на 1 м2 площади пола и исключает контакт птицы с пометом.
Молодняк яичного направления в промышленном птицеводстве выращивается в клеточных батареях, расположенных в несколько ярусов. В настоящее время используют клеточные батареи для беспересадочного выращивания суточных цыплят до 120-дневного возраста. При клеточном выращивании ремонтного молодняка кур применяется оборудование типа 2Б-3, БКМ-3М или КББ-3. Чтобы обеспечить нормальный рост и развитие ремонтного молодняка его кормят строго по научно-обоснованным нормам, соблюдая световой и температурный режим, а также зоогигиенические параметры микроклимата.
У молодняка птицы недостаточно развита система терморегуляции, поэтому при выращивании цыплят необходимо строго следить за температурным режимом. Оптимальной температурой для молодняка в суточном возрасте считают 33 °С, к недельному возрасту – 28°С, к 4-хнедельному – 24°С, с пятой недели – до 22 °С, а с шестой и далее – 16-18°С. Относительная влажность воздуха 60-70%.
В первую неделю световой день для цыплят – 23ч 30 минут, во вторую неделю и далее каждую неделю сокращают на 30 минут, а к 18 неделе длина светового дня должна быть 9 ч. Освещенность на уровне кормушек для 2-х недельного возраста – 50 лк, а с третьей – 7-10 лк.
Кормление и содержание птицы
Корма, используемые в птицеводстве, подразделяются на углеводистые (сухие и сочные), белковые, витаминные, минеральные и комбикорма. Все зерновые корма, зерновые отходы, дробина, жом, меласса, картофель, свекла и другие корма относятся к углеводистым. К наиболее ценным зерновым злаковым относится кукуруза, пшеница, овес, ячмень и просо. Зерновые корма необходимо размалывать и скармливать в смеси с другими кормами. В рацион птицы без ущерба для продуктивности можно вводить картофель, заменяя до 20 % концентратов. Сахарную, полусахарную и кормовую свеклу скармливают в сыром виде, измельчая ее.
Для обогащения рациона птицы протеином скармливают кормовые и пекарские дрожжи, мясную, мясокостную, кровяную, рыбную, гидролизованную перьевую муку, а в вареном виде – инкубационные отходы и яичный брак, свежую кровь. В качестве источника протеина птице скармливают жмыхи и шроты, которые хорошо стимулируют яйценоскость и развитие молодняка. Сурепковый и клещевидные жмыхи скармливать птице нельзя.
Из зернобобовых наиболее ценным в кормлении является горох, пилюшка, кормовые бобы, соя, чечевица, безалкалоидный люпин, которым можно заменить часть кормов животного происхождения. Источником незаменимых аминокислот и витаминов группы В в рационе служат зерновые корма, травяная и сенная мука, кормовые, пекарские и пивные дрожжи, а также гаприн, эприн и меприн. Используются комбинированные силосы: 50 % запаренного картофеля, 10 % красной моркови с ботвой и 40 % – зеленой массы бобовых культур. Используются разные витаминные препараты и рыбий жир – источник витамина А и D.
В птицеводстве осуществляется сухой и комбинированный способы кормления.
Сухой способ кормления осуществляется полнорационными гранулированными или рассыпными комбикормами, обогащенными витаминами и микроэлементами. При влажном способе кормления птице дают мешанки из сухих молотых зерновых, белковых концентрированных кормов и витаминно-минеральных добавок, увлажненных водой, сывороткой, обезжиренным молоком, мясным бульоном, добавками сочных кормов или отходами пищевой промышленности. Мешанка должна быть рассыпчатой, влажностью около 40 %, хорошо поедаться, не забивая клювы и не пачкая покров птицы.
Комбинированный способ сочетает использование сухих и увлажненных мешанок. Суточное потребление птицей полнорационных сухих комбикормов составляет: для кур несушек яичных пород – 115 г, кур мясных пород – 155, гусей – 330, уток – 240, индеек – 260 г в сутки. Минеральными подкормками (мел, ракушка и др.) и гравием птица должна снабжаться бесперебойно при любом способе кормления. Используется известковый туф, костная мука, приципитат, трикальций-фосфат, фосфорин, древесная зола, яичная скорлупа, а в качестве источника натрия и хлора – поваренная соль.
Интенсивные технологии производства яиц
Основное производство куриных яиц осуществляется на крупных птицефабриках по интенсивным промышленным технологиям.
мощность птицефабрик яичного направления составляет от 250 тыс. до 12 млн. кур-несушек с производством от 63,5 до 250 миллионов яиц в год. Технология промышленного производства яиц включает: периодическое комплектование промышленного стада кур-несушек для равномерного круглогодового производства яиц; использование гибридной птицы с потенциальной яйценоскостью 285-290 яиц на несушку в год; содержание кур в клеточных батареях при использовании максимальной механизации и автоматизации всех производственных процессов, обеспечивающих высокую производительность труда; кормление кур сухими полноценными комбикормами; содержание птицы в закрытых (безоконных) птичниках с оптимальным микроклиматом, дифференцированным световым режимом и строгом соблюдении ветеринарных мероприятий, обеспечивающих высокую сохранность птицы.
Все птицефабрики работают по четкому технологическому графику производственных цехов: родительского стада, инкубации яиц, выращивании ремонтного молодняка, промышленного стада кур-несушек, откорма птицы, сортировки и упаковки яиц, убоя и переработки птицы. Обслуживающими подразделениями цехов является котельная, кормоцех, транспортное хозяйство и др. Если все технологические звенья выполняются на одной птицефабрике, тогда она работает по замкнутому циклу – с завершенным производством.
На птицефабриках РБ операции по производству яиц осуществляются раздельно с незамкнутым, т.е. незавершенным технологическим циклом. Поэтому каждая птицефабрика специализируется на определенном технологическом процессе. Так, в Минском производственном объединении, племрепродуктор ²Комсомолец² получает гибридное инкубационное яйцо, птицефабрика ²Дубовляны² – инкубирует их, выращивают ремонтный молодняк до 17-недельного возраста и поставляет его на все птицефабрики, производящие пищевое яйцо.
Интенсивная технология производства яиц базируется в настоящее время на эффективном использовании гибридов двух-, трех- и четырехлинейных кроссов, созданных на базе кур породы леггорн. На птицефабриках используются трехлинейные кроссы ²Беларусь-9², «Беларусь К», «Хайсек вайс» с яйценоскостью кур 280-300 яиц при средней массе яиц – 60-61 г.
Цех родительского стада. На птицефабриках с замкнутым циклом производства на долю родительского стада приходится 8-20 % от всего поголовья птицы. Содержание птицы проводят в клеточных батареях КБР-2 и L-112 (ФРГ), К –11-15, где размещают в каждой клетке по 32-36 кур и 4 петуха.
Цех равномерно в течение года производит гибридное яйцо, которое используется в цехе инкубации для вывода ремонтного молодняка промышленного назначения. При содержании кур родительского стада в клеточных батареях продолжительность светового дня увеличивают с 9 часов в 120-дневном возрасте до 14 часов в 22-недельном возрасте (при ежедневном увеличении по 20-30 минут в неделю) и оставляют до конца использования кур при освещенности 20-25 лк. Температура в помещении достигает 16 °С, влажность – 60-70 %.Сбор яиц на инкубацию начинается с 30-недельного возраста. Выход инкубационных яиц 70 % и более.
Одним из зоотехнических приемов продления сроков эксплуатации несушек является применение принудительной линьки, сущность которого заключается в резком изменении светового режима, поения и кормлении кур. После принудительной линьки куры несут более крупные яйца.
Необходимым условием содержания птицы в цеху является создание нормального микроклимата.
Цех выращивания молодняка – поставляет ремонтный молодняк (курочек и петушков) для родительского стада и только курочек для промышленного стада.
Курочек и петушков с суточного возраста желательно выращивать раздельно. Это связано с различной интенсивностью роста, потребностью в питательных веществах, световом режиме, что в дальнейшем обеспечивает лучший рост и развитие. Высокие продуктивные и воспроизводительные качества птицы. Для гарантированного получения одной ремонтной молодки берут на выращивание 2,8 суточных цыплят без разделения по полу, а при разделении по полу – 1,4.
Во всех хозяйствах республики молодняк яичных кур выращивают в клеточных батареях беспересадочным способом с суточного до 120-дневного возраста в клеточных батареях КБУ-3; БКМ-3 или Р-15, БГО-140.
К приему цыплят на выращивание готовятся заблаговременно. Профилактический перерыв для ремонта, дезинфекции и проветривания помещения и клеток между партиями цыплят должен быть не менее трех недель. В это время приводят в порядок отопительную систему, инвентарь и оборудование, дезинфекция.
Цех промышленного стада специализируется на производстве пищевых яиц. Размер стада определяется проектной мощностью. Кур-несушек содержат без петухов.
Содержание промышленного стада яичных кур проводят в клеточных батареях одноярусного до четырехярусного типа: КБН-1 и Р-21 (ФРГ), трехярусных, двухярусных АПЛ-30, одноярусных ОБН-1, АПЛ-14,5 и др. При любой модификации клеточных батарей на одну курицу-несушку площадь пола в клетке должна составлять не менее 400 см2 при фронте кормления 7-10 см. Оптимальной считается температура воздуха в помещении 18°С с влажностью – 66-70 %. Птица очень чувствительна к условиям микроклимата. Куры плохо переносят температуру ниже 5 и выше 270С. На жизнеспособность и продуктивность кур также очень влияет пылевая и бактериальная загрязненность цеха.
С целью равномерного производства яиц, стадо кур-несушек комплектуется многократно в течение года. Кур-несушек промышленного стада используют в течение 52 недель. Яйценоскость должна составлять не менее 250 яиц на несушку, сохранность поголовья – 87%, выбраковка – 22 %. Продуктивность кур-несушек Минского производственного объединения составляет 265 яиц и более в год. Выход диетических яиц первой категории должен быть на птицефабриках 55 %, второй – 25 %, столовых – 11 %. Сбор яиц 4-5 раз в день. Эффективность работы цеха зависит от качества гибридных молодок, их продуктивности и жизнеспособности (сохранность должна быть 95 % и выше), условий кормления и содержания. Кормление кур-несушек в зависимости от возраста и продуктивности проводят дифференцировано. Суточная потребность в комбикормах для кур яичных кроссов – 110-115 г.
Интенсивные технологии производства мяса птицы
Поставщиками птичьего мяса являются крупные специализированные птицефабрики и объединения, которые занимаются выращиванием цыплят-бройлеров, индюшат, утят и гусят. Мощность современных хозяйств, производящих птичье мясо, достигает 10-15 млн. и более бройлеров в год, 2,6 млн. утят, 250-500 тыс. индюшат и гусят в год. Промышленное производство мяса птицы основано на использовании прогрессивных технологий по ритмичному круглогодовому содержанию. В расчете на одну несушке родительского стада в год получают от кур – 150-200, гусей – 250, уток – 250, индеек – 400 кг живой массы молодняка.
Производство мяса бройлеров. Значительная часть птичьего мяса производится на бройлерных птицефабриках.
Бройлер – гибридный мясной цыпленок, отличающийся интенсивным ростом, мясной скороспелостью, высокой оплатой корма (2,0-2,2 кг), отличными мясными качествами. Мясных цыплят-бройлеров выращивают до 42-х дневного возраста с массой 1,7-1,9 кг. Технологические процессы осуществляются по замкнутому циклу на птицефабриках.
В бройлерном производстве при выращивании молодняка от суточного возраста до убоя применяют три системы содержания: на глубокой подстилке, в клеточных батареях и на сетчатых полах.
Наибольшее распространение получила система выращивания бройлеров крупными партиями по 10-20 тыс. голов на глубокой подстилке, используя комплекты оборудования. ЦБК-10, ЦБК-20. Цех по выращиванию цыплят-бройлеров заполняется суточными цыплятами обоего пола, которых выращивают до 42 дней. Перед убоем цыплят-бройлеров выдерживают без корма 6-8 ч. Убой бройлеров и обработка тушек производится на хорошо специализированных и механизированных конвейерных линиях. От одной курицы можно получить до 200 кг мяса в год.
Бройлерные птицефабрики имеют цеха родительского стада, инкубации, выращивания бройлеров, откорма, убоя и переработки продукции. В цехе родительского стада кур содержат в клеточных батареях КБР-2, размещая в клетке 24 курицы и 3 петуха. Переводят ремонтный молодняк во взрослое поголовье в 6 месяцев и используют 10 месяцев. Продолжительность светового дня 14 ч при освещенности 30 лк.
Цыплят-бройлеров принимают в помещения с температурой 33-35 °С спустя 10 ч после вывода из цеха инкубации и помещают под брудер по 550-560 голов. Еженедельно температуру понижают на 2-3 °С. В месячном возрасте температура в помещении составляет 19-20 °С с влажностью 65-70 %.
Световой режим для бройлеров связан с круглосуточным освещением помещения с интенсивностью 20-25 лк до 2-хнедельного возраста, а затем интенсивность снижают на 5 лк. Кормят бройлеров комбикормами по 2-м периодам: стартовый (1-4) и финишный (5-6) при содержании сырого протеина – 22 %.
Выращивание ремонтного молодняка осуществляют на глубокой подстилке, используя комплекты КРМ-11 и КРМ-18,5Ю, оборудование из Германии Р-10. Выращивают молодняк до 19-тинедельного возраста. В первые дни температура под обогревателями 33-35 °С, а затем еженедельно снижают на 2-3 °С и месячном возрасте доводят до 19-20 °С. Кормление молодняка дифференцировано в зависимости от возраста.
Производство мяса уток. В общем объеме производства птичьего мяса доля уток составляет 6 %.
При интенсивном производстве утиного мяса используют в основном уток белой пекинской породы двухлинейного кросса: ²Темп² селекции Белоруской ЗОСП. Гибридные утята кросса ²Темп² к 7-недельному возрасту достигают живой массы 3 кг при затратах корма на 1 кг прироста 2,9-3,0 кг. Выход мяса в расчете на одну утку-несушку – 330 кг.
Способы содержания утят при выращивании на мясо разнообразны: на глубокой подстилке, на сетчатых и планчатых полах, в клеточных батареях, в летних лагерях с навесами, с использованием естественных водоемов. При выращивании утят применяется 2-хфазная система выращивания: первая фаза (1-20 дней), вторая – (21-49 дней). В первую фазу утята нуждаются в высокой температуре (29-32 °С), специальном оборудовании (ОБУ-18), полноценных рационах (на 100 г комбикорма – 1173 кДж и сырого протеина – 20%). Во вторую фазу утята не нуждаются в дополнительном обогреве при температуре в птичнике 16-20 °С, питательность комбикорма должна быть 1215 кДж и 18 5 протеина. В первую фазу выращивания утят плотность посадки составляет 12-14 голов на 1 м2 пола, а во вторую – 7-8 голов при фронте кормления – 3-4 см, поения – 2 см на голову.
При выращивании утят применяют дифференцированный световой режим. В первый день освещение круглосуточное, а затем ежедневно сокращают на 45 минут и доводят до 15 ч. Освещенность в первые дни 15-20 люкс, а затем 5 люкс. Для кормления утят используют сухие комбикорма и выращивают, в основном, на сетчатых полах.
Производство мяса индеек. Это самая крупная сельскохозяйственная птица при живой массе самок 8-10 кг, а самцов – 15-18 кг.
Мясо индеек обладает высокими вкусовыми и диетическими качествами. При интенсивном выращивании от одной самки можно получить до 400 кг мяса и более.
Индюшат выращивают на глубокой подстилке, в клеточных батареях и комбинированным способом. Наиболее прогрессивным является выращивание индюшат до 8-недельного возраста в клеточных батареях, а затем до убоя на глубокой подстилке или на решетчатом полу. Индюшат легкого кросса откармливают в течение 13 недель до живой массы 3,8-4,0 кг, среднего соответственно до 17 и 4,0-4,5 кг и тяжелого – до 24 недель и 5,5-6 кг. На 1 кг прироста живой массы затрачивается 4-4,5 к. ед. До 8-недедльного возраста индюшат выращивают в клеточных батареях: КУБ-3, БКГ, БГО-140, БКМ-3, а затем используют оборудование ИМС-4,5 и ИМС-4,5Г. в клетках птицу содержат. Чтобы создать высокую температуру 35-37 °С, а в дальнейшем 18-20 °С.
Световой режим в возрасте 1-3 суток для индюшат круглосуточный с освещенностью 50 лк, а затем с 4 до 20 суток – 17 ч при интенсивности 30 лк, с 21 до 56 дней – 14 ч и 15 лк, а с 57 дней и до убоя в 120 дней – 8 часок и 5 лк.
Плотность посадки индюшат на 1 м2 площади пола при выращивании в 17 недель – 4, а при выращивании до 24 недель – 2 головы. Фронт кормления – 5-8 см, поения – 2 см. Индюшата имеют высокую потребность в протеине. До 4-х недель в 100 г комбикорма обменной энергии должно быть 1220 кДж, сырого протеина – 28 %; в 5-13 недель – 1250 кДж и 22 %; в возрасте 14-17 недель – 1250 кДж и 20 % соответственно. В первые 2 недели выращивания индюшат кормят 6-7 раз в день, а затем 2-3 раза.
Производство мяса гусей. Гуси характеризуются высокой скороспелостью и дают мясо с высокими вкусовыми качествами и жирную печень. Применяются разные способы промышленного содержания гусей. За 9 недель гусенок достигает живой массы 4 кг и более, при этом на 1 кг прироста затрачивается 2,5-3 кг концентратов и 1,3 травяной муки. Биологическая особенность гусят состоит в способности потреблять большое количество сочных, зеленых кормов и хорошо переваривать клетчатку. В ряде стран (Венгрия, Чехия, Франция и др.) гусей откармливают для получения жирной печени – деликатесного продукта (600-1000 г). Хорошие мясные качества получают от помесей при скрещивании рейнских гусаков с итальянскими гусынями.
Гусей можно использовать для производства мяса до 3 лет и более. Яйценоскость у них увеличивается с возрастом на 15-20 %. Гуси потребляют много зеленых кормов – до 1 кг в день. Выращивают гусей: на подстилке, на сетчаток полу, в клеточных батареях, в летних лагерях и откормочных площадках с 3-4-х недельного возраста. Температура воздуха в первые дни для гусей 26 °С, а под брудером – 30 °С, при влажности 65-75%. Со 2-й недели жизни температуру доводят до 22 °С, а в месячном возрасте брудеры отключаются. При температуре в помещении 18-20 °С. Освещение гусят в первую неделю круглосуточное, с 8 по 20 день – 16 ч, 21-30 день – 14 ч и до конца выращивания. Плотность посадки гусят до 4-х недель – 8 гол/м2, а с 5 до 9 недель – 4 гол/м2, фронт кормления 1,5-3 см. При влажном кормлении фронт кормления увеличивают до 5-6 см на голову. При выращивании гусей используют комплект оборудования ОГУ-18. Живая масса гусенка в 56-60 дней – 4 кг при затратах корма 3,5-4 кг.
Технология откорма гусей на жирную печень состоит из 3-х периодов: 1)выращивание до 60 дней, 2)подготовительный 2-3 недели, 3)принудительных откорм 4-5 недель.