Поточно-цеховая система производства молока

---

Курсовой проект

Поточно-цеховая система производства молока в хозяйствах Сибири

Характеристика генофондной зверофермы ИИЦиГ СО РАН «Каинская»

Проектные предложения по ОАО «Сибирь» Купинского района НСО

Новосибирск 2009

Оглавление

Введение_______________________________________________________3

I. Обзор литературы

1.1. Поточно-цеховая система производства молока___________________5

1.2. Цех сухостойных коров и нетелей____________________________6

1.3. Цех отела________________________________________________9

1.4. Цех раздоя______________________________________________12

1.5. Цех производства молока__________________________________13

1.6. Основные условия внедрения поточной технологии_____________15

II. Собственные исследования

2.1. Краткая характеристика хозяйства__________________________19

2.2. Состояние звероводства______________________________________20

2.3. Размещение поголовья лисицы_______________________________21

2.4. Система и рационы кормления лисицы_________________________22

2.5. Разведение лисицы__________________________________________24

III. Проектные предложения по совершенствованию технологии производства молока___________________________________________26

Список использованной литературы_________________________________28

Введение

Молочное скотоводство является одной из главных отраслей сельского хозяйства страны и многих ее регионов. Оно определяет не только эффективную деятельность сельскохозяйственных товаропроизводителей, но и занимает важное место в успешном решении проблемы биологически полноценного питания людей. Негативные последствия реформ, проводимых в стране, привели к разрушению ресурсного потенциала отрасли. За период с 1990 г. по 2004 г. в Разрушение ресурсного потенциала привело к уменьшению производственного потенциала молочного скотоводства, сократился объем реализации молока, крайне низкой стала его доходность. Так, за 1990 -2004 гг. производство молока уменьшилось с 1254 тыс. т до 618 тыс. т (в 2 раза), его реализация – с 1128 тыс. т до 430 тыс. т (в 2,6 раза), потребление молока на душу населения в 2001—2004 гг. находилось на уровне 345 кг, что составляет 88% от рекомендуемой нормы.

Следовательно, проводимые экономические и политические преобразования не решили основной задачи аграрной реформы, а именно, увеличения производства молочной продукции, повышения его экономической эффективности и улучшения уровня жизни населения.
В связи с этим особую актуальность приобретает разработка и внедрение мероприятий, которые позволили бы увеличить производственный потенциал отрасли, повысить эффективность производства молока за счет использования преимущественно внутренних резервов, имеющихся в каждом хозяйстве.

В данном курсовом проекте будет рассмотрена поточно-цеховая система производства молока, предусматривающая определенный порядок содержания, кормления и выполнения определенных зоотехнических и ветеринарных мероприятий на ферме с учетом физиологического и продуктивности коров.

Так же в курсовом проекте будет приведена характеристика лисьей бригады племенной звероводческой фермы ИЦиГ СОРАН «Каинская», а так же будет дана краткая характеристика самого хозяйства.

В завершение курсового проекта будут внесены предложения по повышению продуктивности крупного рогатого скота на примере хозяйственной деятельности ОАО «Сибирь» Купинского района.

Поточно-цеховая система производства молока

Применяемый на молочных фермах традиционный метод обслуживания маточного поголовья основан на закреплении за операторами постоянных групп коров независимо от их физиологического состояния и уровня продуктивности. Когда в одной группе содержатся новотельные, заканчивающие лактацию, сухостойные коровы, а иногда и нетели, то оператор не в состоянии обеспечить равноценный уход за всем поголовьем. На современной ферме оператор обслуживает 50 и более коров, из них доятся 35 – 40, остальные находятся в запуске и попусту занимают место в дорогостоящем помещении. С переводом коровы в родильное помещение ее место пустует, а значит, снижается эффективность использования доильного оборудования.

Сухостойным коровам и нетелям необходимо больше двигаться и получать рацион, отличающийся от рациона кормления дойных коров. Но дифференцировать кормление невозможно, потому что современные механизмы не в состоянии нормировать кормление коров в группе в зависимости от их физиологического состояния и уровня продуктивности. Особенно не желательно, когда операторы осуществляют работы, не связанные с доением. Их труд, как и труд других работников молочной фермы, должен быть строго специализирован.

Все эти и многие другие факторы привели к необходимости изменить привычный метод обслуживания маточного стада крупного рогатого скота и ввести более глубокое разделение труда работников молочных ферм. Таким образом появилась новая технология, основанная на внутрифермской специализации и цеховой организации труда, получившая название Поточно-цеховой системы производства молока (ПЦС).

Сущность ее заключается в том, что для животных создаются более благоприятные условия кормления и содержания в зависимости от их физиологического состояния и уровня продуктивности, а также обеспечивается четкая организация воспроизводства стада. Все поголовье коров разделяют на технологические группы, которые размещаются в разных помещениях или в секциях одного помещения. По мере изменения физиологического состояния животных переводят из одного цеха в другой, образуя живую поточную линию.

Применяют несколько вариантов поточно-цеховой системы, но наибольшую эффективность обеспечивает четырехцеховая технология:

1. сухостойных коров и нетелей;
2. отела;
3. раздоя и осеменения;
4. производства молока.

Такое разделение позволяет приспособить основные элементы технологии к физиологическим особенностям организма животных в разные периоды межотельного цикла, проводить углубленную работу по воспроизводству стада, четко определить круг обязанностей животноводов и зоветспециалистов, упорядочить их рабочий день, обеспечить контроль качества труда и производимой продукции. При такой цикличности использования животных все звенья межотельного цикла укладываются в один календарный год. Умелое чередование периодов нагрузки и отдыха обеспечивает интенсивное и многолетнее использование коров при высокой продуктивности.

Цех сухостойных коров и нетелей

Предназначен для подготовки животных к отелу и последующей лактации. Для  профилактики бесплодия коров, получения жизнеспособных телят, повышения молочной продуктивности первостепенное значение имеют правильная организация запуска, продолжительность периода сухостоя, кормление и технология содержания глубокостельных животных.

В этот цех коровы и нетели поступают за 60 дней до отела. Проводят их группами через каждые 10 – 15 дней в зависимости от принятого ритма производства. Технологические группы комплектуют животными цеха производства молока после их запуска с учетом срока ожидаемого отела.

В последние два месяца стельности происходит наиболее интенсивный рост плода в утробе матери. Среднесуточный прирост у коров должен составлять 150 – 800 г, у нетелей – 600 – 700. Считают, что 1 кг прироста живой массы коровы в период сухостоя обеспечивает прибавку удоя в последующую лактацию на 15 – 20 кг.

Кормление сухостойных коров и нетелей должно быть полноценным с преобладанием в рационах грубых и сочных  кормов при умеренных затратах концентратов.

На 1 КЕ в рационе должно приходиться 105 – 110 г переваримого протеина, 80 – 100 – легкопереваримых углеводов, 10 – 11 – кальция, 6 – 7 фосфора, 5 – 6 г поваренной соли, 45 – 50 мг каротина; на 100 кг живой массы – 2,5 – 3 кг сухого вещества с концентрацией энергии в 1 кг 0,7 – 0,8 КЕ.

Сухостойным коровам необходимо скармливать только доброкачественные корма. Нельзя допускать скармливания загрязненных, плесневелых или замороженных кормов. Во вторую половину сухостойного периода уменьшают количество силоса и сенажа, но полностью исключать их из рациона, если они качественные, не рекомендуется, так как перемена типа кормления может вызвать нежелательные изменения в рубцовом пищеварении. Так же не рекомендуется давать стельным сухостойным коровам водянистые корма – жом, барду, мезгу, пивную дробину. Они могут вызвать аборты или быть причиной рождения ослабленных телят.

Для того чтобы в организме не накапливались продукты обмена, а роды прошли без осложнений, коровам и нетелям необходимо предоставлять ежедневные активные прогулки.

Для кормления животных в зимний период помещение необходимо оборудовать кормушками из расчета 0,9 – 1 м на 1 голову. Воду для поения необходимо подогревать до температуры 18 – 20 ⁰С.

Активный моцион желательно проводить в полуденные часы на специально подготовленной прогулочной трассе. Исследования показали, что животные пользующиеся систематическими прогулками, как правило, более активны. На отдых лежа они используют примерно 52 – 56% общего времени суток, в то время как коровы, не получавшие прогулок, – 64%. Высокая функциональная активность животных оказывает положительное влияние на их воспроизводительную способность. У животных реже наблюдаются послеродовые осложнения, задержание последа, маститы.

Стельных сухостойных коров и нетелей содержат на привязи или беспривязно. Практика показывает, что содержание их в капитальном коровнике на привязи не экономично и связано с дополнительными затратами труда на привязывание и отвязывании животных для прогулок. Более эффективно беспривязное содержание на глубокой подстилке или в боксах, обеспечивающее свободный выход животных на открытую площадку.

Для содержания сухостойных коров обычно реконструируют старые помещения с мобильной раздачей кормов и уборкой навоза. Площадь пола в помещениях не менее 5 м² на одну голову, на выгульной площадке – 25 – 30 м², фронт кормления 0,8 м. Помещение перегородками разделяют на секции, в каждой из них размещают коров с близкими сроками стельности. Нетелей содержат отдельно.

На выгульно-кормовой площадке оборудуют групповые поилки с подогревом воды в зимний период, формируют курганы для отдыха животных высотой 1,5 м из расчета 2,5 – 3 м² на 1 голову. На курганы завозят металлические или деревянные групповые кормушки-арбы с сеном и соломой. Нагрузка на 1 скотника 80 – 100 голов. Животные должны быть переданы в цех отела чистыми, со здоровым выменем и хорошей упитанностью. В сухостойный период ветеринарные специалисты более эффективно проводят профилактику и лечение маститов у коров

Таблица 1. рационы кормления стельных сухостойных коров (удой 4000 кг) и нетелей, на 1 голову в сутки, кг

Цех отела

         Предназначен для обеспечения нормального течения родового акта коров, получения и сохранения всех народившихся телят, подготовки коров к предстоящей лактации, не допустить заболеваний родополовой системы.

Цех отела включает 4 секции: предродовую, родовую, послеродовую, профилакторий для телят. Иногда в него включают также: ветеринарную аптеку, моечную и подсобные помещения. Перед поступлением в цех отела коров и нетелей подвергают тщательному ветеринарному осмотру и санитарной обработке. Основное внимание обращают на состояние вымени. Подрезают разросшиеся копыта и при необходимости остригают волос на вымени.

Рисунок 1. Схема размещения животных по цехам: 1 – сухостойных коров; 2 – отела (А – дородовая секция; Б – родовая; В – послеродовая; Г – профилакторий); 3 – раздоя и осеменения; 4-5 – производство молока.

Коровы поступают в предродовую секцию за 10 дней до отела. Здесь их содержат на привязи в стойлах с размерами пола 2*1,5 м, кормят сеном вволю и концентратами (1,5 – 2 кг), которые исключают из рациона за 2 дня до отела. С появлением признаков наступающих родов животных переводят в родовую секцию. Предродовыми признаками служат размягчение связок у корня хвоста, выделение прозрачной слизи из половых органов, набухание вымени. Корова беспокоится, оглядывается назад, переступает ногами, то ложится, то встает. Корову тщательно моют теплой водой  мылом, заднюю часть туловища обмывают раствором фурацилина (1 г на 5 л воды) либо 0,5%-м раствором хлорамина или марганцовки (1 г на 1 л воды).

Для растела коров оборудуют специальные боксы-денники размером 3,5*3 м. Количество денников составляет 20 – 25% от числа мест в цехе отела. Стены денников сплошные, высотой 1,7 м. Денники оборудуют кормушками и автопоилками, пол обильно застилают сухой соломой. Коров содержат беспривязно. Наблюдения показывают, что в таких денниках отелы проходят более благополучно, чем в стойлах. Однако круглосуточное дежурство операторов в родильном отделении обязательно.

Если за коровой хорошо ухаживали в сухостойный период и полноценно кормили, отел обычно проходит легко и быстро, не более часа.

Родившегося теленка принимают на чистую мешковину, брезент или клеенку, сразу же удаляют слизь из ноздрей, рта, ушей и протирают их чистой тряпочкой, смоченной раствором борной кислоты (2 чайные ложки на 0,5 л воды). Если при рождении пупочный канатик не оборвался, его обрезают ножницами, на расстоянии 10 – 12 см, выдавливают из пуповины кровь и дезинфицируют 5%-й настойкой йода или крепким раствором марганцовки.

После приема теленка загрязненную подстилку из-под коровы убирают, настилают свежую и сухую. Послед складывают в железный ящик с последующим его захоронением. Заднюю часть тела коровы обмывают теплой водой с мылом, вытирают чистой мешковиной и дают возможность корове-матери облизать теленка. Этот технологический прием научно обоснован. При облизывании корова хорошо очищает теленка от слизи, массажирует его тело и ускоряет высушивание кожи. В результате теленок быстро обсыхает, приобретает глубокое дыхание, усиливается его сердечно-сосудистая деятельность. Он быстро встает и устойчиво держится на ногах.

Спустя 30 – 40 мин после отела корове выпаивают собранную амниотическую жидкость, дают 1 – 2 ведра теплой, слегка подсоленной воды (100 г соли на 10 л воды). Рекомендуется так же выпоить 2 – 3 л молозива, разбавленного водой. У новотельной коровы под воздействием околоплодной жидкости ускоряется отделение последа и субинволюция матки. Для ускорения отделения последа положительный эффект дает выпаивание корове через 1,5 – 2 ч после отела 4 – 5 л настоя, приготовленного  из 2 – 3 высушенных шляпок подсолнечника, заготовленных летом в период активного цветения.

Кормление коровы-роженицы имеет свои особенности. В день отела ей дают хорошее мелкостебельчатое сено, а на вторые сутки готовят теплое пойло из овсянки или отрубей. В течение 3 – 4 дней рацион коровы состоит из хорошего сена и болтушки из концентратов в количестве 1,5 – 1,8 кг. Начиная с 5-го дня постепенно вводят в рацион другие корма. Поят ее теплой водой. Спустя 3 дня после отела корове предоставляют легкие прогулки в загоне.

Новорожденный теленок находится вместе с матерью 12 – 18 ч. Совместное содержание коров и телят положительно сказывается на резистентности молодого организма и уменьшает случаи задержания последа и заболевание коров маститом. Перед тем как подпустить теленка, вымя коровы обмывают и подтирают полотенцем, смоченным дезинфицирующим раствором (0,5%-й раствор дезмола или однохлористого йода, гипохлорита натрия или кальция, 1%-й раствор хлорамина). Первые струйки молозива сдаивают в отдельную посуду, освобождая сосковые каналы от «пробок» и визуально устанавливают качество молозива. Сдаивание первых 3 – 4 струек, богатых микроорганизмами, предупреждает заболевание новорожденных телят. Подпуск теленка к корове для сосания не ограничивают. Независимо от подсоса  корову доят по распорядку дня, принятому на ферме.

Профилакторий для телят разделяют на 4 – 6 изолированных секций, используемых по принципу «пусто – занято». В каждой секции устанавливают индивидуальные клетки с решетчатым дном, приподнятым над полом на 40 см. Нагрузка на оператора по обслуживанию новотельных коров в дородовой и послеродовой секциях – 25, в профилактории – 35 – 40 голов.

Цех раздоя и осеменения

Под раздоем подразумевают, ряд мер, направленных на повышение молочной продуктивности коров в течение всей лактации и, особенно, в ее первую треть.

Этот цех комплектуют новотельными коровами спустя 10 – 15 дней после отела. Здесь создают самые благоприятные условия кормления и содержания, которые позволяют получать от животных максимум продукции, сохранять здоровье и осеменять в намеченные сроки. В этом цехе организуют раздой коров путем авансированного кормления, выполнение правил машинного доения и ухода за выменем. Продолжительность пребывания коров в цехе раздоя 90 – 100 дней. Цех раздоя одновременно выполняет функцию контрольно-селекционного двора, где решается вопрос о дальнейшем использовании коров-первотелок. Первотелку оставляют в стаде, если ее продуктивность за лактацию в товарных хозяйствах равна или больше среднего удоя по стаду, в племхозах – не менее 70% удоя полновозрастных коров.

Непременным условием в цехе раздоя является ежедневный активный моцион коров зимой и пастбищное содержание летом. Продолжительность и техника проведение прогулок аналогичны цеху сухостойных коров, но по объему нагрузок они должны быть несколько интенсивнее. Пребывание животных на свежем воздухе, солнечная инсоляция, активация мышечной деятельности и возможность общения с другими особями стада стимулируют обменные процессы. При этом феномены полового цикла проявляются четче, легче выявляется охота, повышается оплодотворяемость, сокращается сервис-период. Нагрузка на оператора при привязном содержании 25 – 40 коров, при беспривязном – 70 – 100. Большую работу в цехе проводит техник по искусственному осеменению и ветврач-гинеколог.

Осеменяют коров перед дойкой. Животных после осеменения выдерживают на привязи не менее 4 ч, а при двукратном осеменении – до окончания половой охоты.

Цех производства молока

Назначение этого цеха – сохранение высокой продуктивности дойных коров в течение лактации, профилактика заболеваний вымени, обеспечение нормального течения беременности и проведение своевременного качественного запуска.

Перевод коров в этот цех совпадает с прекращением роста удоев и поэтому назначение его состоит в поддержании достигнутого уровня продуктивности как можно более длительное время. В цех производства молока коровы поступают оплодотворенными, и в связи с этим задачей цеха является создание условий, обеспечивающих нормальное течение беременности и развитие здорового приплода. Здесь же организуют своевременный и правильный запуск коров.

Для коров с удоем 2500 – 3000 кг молока запуск не представляет проблемы, поскольку их разовые удои к концу лактации составляют 4 – 6 кг. Запуск высокопродуктивных коров с суточным удоем и в конце лактации 15 кг и более требует большего внимания зоветспециалистов и мастерства оператора.

В начале запуска из рациона исключают сочные корма. Если удои снижаются недостаточно быстро, то исключают концентраты и ограничивают потребление воды. Корову переводят на однократное доение, а через 3 – 4 дня доят через день, два, три. Затем доение прекращают совсем. В начальный период запуска коров можно менять местами. Такой прием эффективно снижает удои, так как происходит смена обстановки и соседей по стойлу. Очень важно во все дни запуска корову выдаивать полностью, в противном случае даже не большой остаток молока в вымени приводит к его огрубению.

В течение двух недель после запуска необходимо контролировать состояние вымени, и если оно уменьшилось в объеме и из вымени коровы выделяется водянистая клейковидная жидкость  – значит, корова запущена, и ее надо кормить по нормам и рационам, предназначенным для стельных сухостойных коров. В цехе производства молока нагрузка на оператора при привязном содержании и доении в молокопровод 40 – 50 коров, при беспривязном (боксовом) – до 150.

В летний период технологические группы коров сохраняют и содержат отдельно. Летний лагерь оборудуют в соответствии с цеховой структурой стада.

Основные условия внедрения поточной технологии

В хозяйствах Сибири применяется несколько вариантов Поточно-цеховой системы. Наиболее распространена трехцеховая система производства молока. Сухостойных коров и нетелей содержат в отдельном помещении беспривязно на глубокой соломенной подстилке или в боксах. Для отела коров и нетелей создают  сменные родильные отделения или родильно-профилакторные блоки. Цехи раздоя и производства молока объединены в одном помещении. Коров не перемещают из одного цеха в другой, а меняют лишь рационы кормления в зависимости от удоя и физиологического состояния животных.

В Новосибирской области на Поточно-цеховую технологию было переведено 285 молочных ферм, в Омской – 332, в Алтайском крае – 610. Там, где эта система была освоена, повысились удои и санитарное качество молока, телята стали рождаться более крупными , увеличился выход телят на 100 коров, значительно сократился сервис-период, снизились затраты кормов и труда в расчете на единицу продукции. При этом возросла роль специалистов в непосредственном руководстве производством и соблюдении технологической дисциплины. При внедрении Поточно-цеховой системы забота о животных перераспределяется между операторами и специалистами.

На молочных фермах освоивших поточно-цеховую систему, введена диспетчерская служба, возглавляемая зоотехником-селекционером, налажен четкий производственно-зоотехнический учет, для мечения коров применены ремни-ошейники с номерами. Помимо существующих внедрены новые формы учета: «Индивидуальная карточка коровы», «Карточка раздоя коровы», «Циклограмма движения коров по цехам». Контроль за воспроизводством стада осуществляется с помощью стенда искусственного осеменения коров.

Необходимыми предпосылками для внедрения Поточно-цеховой системы являются: осуществление организационно-хозяйственных процессов, обеспечивающих высокую эффективность новой технологии, создание устойчивой кормовой азы и организация полноценного кормления молочного скота, налаживание зоотехнического учета и создание технологической службы, обучение кадров, совершенствование организации и оплаты труда, подготовка стада.

Применение поточной технологии перестройки сложившейся организации производства и накладывает дополнительные обязанности на зоветспециалистов, которые должны добиваться неукоснительного соблюдения технологических требований цикличного производства. На практике встречаются факты, когда внедрение ограничивают делением фермы на цехи без налаживания должного зоотехнического учета и создания диспетчерской службы. В результате не обеспечивается технологический контроль за состоянием животных, которые «теряются» в потоке, снижая свою продуктивность.

Внедрение цеховой системы на молочных фермах и комплексах может осуществляться двумя путями: без расширения существующих ферм с минимальным объемом реконструкции; с реконструкцией ферм и строительством дополнительных зданий. В каждом конкретном случае необходимо определиться с мощностью, рассчитать потребность в скотоместах по цехам и на основе этих расчетов проводить реконструкцию помещений и достройку ферм. Главным звеном разрабатываемой системы является технологическая группа, сформированная из коров по сходным признакам.

Для внедрения поточно-цеховой системы наиболее приемлемы фермы на 800 коров. В хозяйствах, имеющих не большие молочные фермы, создают цех сухостойных коров и отела, размещают их в одном коровнике, а цехи раздоя и производства молока объединяют в один с выделением группы раздоя.

Переход на новую технологию следует производить поэтапно, начиная с создания родильного отделения с секциями и профилакторием для телят и цеха сухостойных коров, лучше с беспривязным содержанием. Цехи раздоя и производства молока на период освоения можно объединить. После тщательной отработки системы можно переходить на четырехцеховую технологию. Необходимо с первых же дней установить оптимальную структуру зоотехническо-диспетческой службы и распределить функциональные обязанности руководителей и основных исполнителей.

На молочных фермах, осваивающих поточную систему, необходимо установить такой режим труда и отдыха,  который способствовал бы более эффективному использованию рабочего времени и функциональной организации труда и отдыха членов трудового коллектива. В условиях углубленного разделения труда на фермах можно успешно применять как односменный, так и двухсменный режим работы основных исполнителей. Целесообразно во всех производственных цехах применять единую систему.

На многих молочно-товарных фермах практикуется односменный трехцикличный режим труда, при котором дневной объем работ выполняется в три цикла.  При таком распорядке исполнители трижды приходят а ферму, что чрезмерно растягивает их рабочий день при раннем его начале и позднем окончании. Много времени затрачивается на дорогу до фермы и обратно. Такой режим труда и отдыха является причиной текучести кадров и слабой их закрепляемости на фермах.

Применяемый в ряде хозяйств Сибири односменный двухцикличный распорядок рабочего дня позволяет несколько уплотнит рабочий день и вместо двух коротких перерывов установить один продолжительностью 6 – 8 ч. Но он так же отличается большой растянутостью и малой привлекательностью.

Наиболее рациональным режимом труда и отдыхом основных работников при углубленном разделении и специализации труда является двухсменный, который по сравнению с односменным позволяет сократить  растянутость рабочего дня, лучше использовать рабочее время, повысить производительность труда и коэффициент использования техники и оборудования, уменьшить текучесть кадров.

Двухсменная работа успешно применяется на фермах и комплексах, где механизированы все трудоемкие процессы, а объем работ позволяет полностью занять исполнителей в течение смены по своей узкой специальности.