Знакомство с морфологией овощных растенийрастений разных ботанических семейств позволяет установить как различия так и единство между ними на во всех фазах их роста и развития. При распознавании овощных растений следует обращать внимание на характер роста и развития корневой системы, окраску и опушение подсемядольного колена, кромку листа и т.д. (см. табл. 16-17)
Овощные культуры семейства сельдерейные (морковь, петрушка, сельдерей, пастернак, укроп) по форме семядолей трудноразличимы, однако у них хорошо выражена неодинаковая для каждого вида рассеченность первого настоящего листа.
Семядоли свеклы и шпината сильно отличаются от всходов овощных растений других семейств по форме, толщине и длине. Подсемядольное колено свеклы столовой с антоциановой окраской, семядоли удлиненно-ланцетовидной формы, первый настоящий лист овальный; семядоли и первый настоящий лист зеленые, с антоциановым оттенком. Подсемядольное колено шпината округлое, голое, зеленое, семядоли длинные, ланцетовидные, первый настоящий лист округло-овальный, зеленый, безопушения. У некоторых овощных растений семейства бобовые (горох, фасоль многоцветковая) при появлении всходов семядоли остаются в почве, у растений семейств тыквенные и пасленовые они появляются над поверхностью почвы.
Однодольное растения (лук, кукуруза) имеют семядолю, форма которой шиловидная, не разделенная на пластинку и черешок.
Культуры семейства капустные слабо различаются по форме семядолей, но у них разнообразна форма первого настоящего листа. Для представителей этого семейства характерно различие в окраске и опушении подсемядольного колена, а также в форме первого настоящего листа. Для определения видов овощных растений из семейства капустные пользуются ключом К. П. Ланге, а для определения других видов овощных растений по морфологическим особенностям всходов лучше всего пользоваться приложением.
У щавеля подсемядольное колено округлое, семядоли и первый настоящий лист овальные, темной окраски и кисловатые на вкус. У ревеня подсемядольное колено с антоциановой окраской, семядоли толстые, мясистые, первый настоящий лист овальный, зеленый, мясистый.
Всходы овощных растений семейств астровые и мятликовые. У салата подсемядольное колено, семядоли и первый настоящий лист округлые. Всходы растений семейства астровые напоминают всходы щавеля. Лук репчатый имеет одну семядолю трубчатой формы, всходит петелькообразно, выносит наружу семя; лук-батун отличается более светлыми листьями; у лука-порея более тонкие и острые листья, с синеватым оттенком, долевой бороздкой на первом настоящем листе.
Семядоли у спаржи на поверхность почвы не выносятся, всходы шиловидные, с зачатками кладодий. У кукурузы первый лист слегка отогнут книзу, широкий, воронковидно раскрытый, голый или слабоопушенный зеленый.
Семейство капустные. Плод – двустворчатый стручок, формируется из двух плодолистиков, образующих вдоль плода перегородку. Стенки плода сухие, при созревании растрескиваются. Верхняя часть стручка называется клювиком, она не имеет ни створок, ни перегородки. Плод редиса и редьки в виде сильно разросшегося клювика, который не растрескивается при созревании семян.
Семейство сельдерейные. Цветки собраны в сложный зонтик, состоящий из 25…30 простых зонтиков.
Семейство лебедовые (свекла, шпинат). Цветки собраны в соцветия. Плоды при созревании срастаются с околоплодниками и образуют соплодия – клубочки. У свеклы клубочки размещаются на отдельных цветоносах – колосьях, которые расположены на ветвящихся стеблях. У шпината соцветия формируются на основных стеблях в пазухах листьев.
Семействоб (горох, фасоль). Плод – боб, образуется из одного плодолистика без продольной перегородки.
Семейство тыквенные (огурец, арбуз, дыня, тыква, кабачок). Представители этого семейства образуют мясистый плод – ягоду (тыквину).
Семейство пасленовые (томат). Плод – ягода. Соцветия собраны в сложную разветвленную или простую кисть. Плод имеет два – пять, а иногда и более гнезд-камер, в которых размещаются семена.
Таблица 17
Ключ для определения овощных растений семейства капустные в фазе семядолей и первого настоящего листа (по Ланге)
|
Растение |
Фаза |
|
|
семядольных листьев |
Первого настоящего листа |
|
| Капуста:
белокочанная |
А. семядольные листья голые, неопушенные, зеленые, сердцевидной формы, со слабовыемчатой вершиной |
Лист неопушенный, зеленый, форма округло-овальная, край слабовыемчато-зубчатый, зеленой окраски |
| Цветная |
То же, но форма высок-осердцевидная, вершина глубоковыемчатая |
То же, но форма удлиненно-овальная, край мелковыемчато-зубчатый |
| Кольраби |
То же, но форма широкосердцевидная (ширина больше высоты), вершина выемчатая |
То же, но форма овальная, края неравномерно зубчатые, с лопастями и долями |
| Брюссельская |
А. семядольные листья голые, неопушенные, зеленые, форма округло-сердцевидная, вершина выемчатая, семядоли длинночерешковые |
Лист неопушенный, зеленый, форма округлая, край ложкообразно-загнутый, слабозубчатовыемчатый, на длинном черешке |
| Краснокочанная |
Семядольные листья, как у капусты белокочанной, но красно-зеленые |
Лист такой же, как у капусты белокочанной, но красно-зеленый |
| Брюква |
Б. семядольные листья опушенные, сизо-зеленые, есть восковой налет, форма их широкая (ширина вдвое больше высоты), вершина слабовыемчатая |
Лист слабо опушен, сизо-зеленый, форма округлая, край тупозубчатый |
| Репа, турнепс |
Тоже, но окраска желто-зеленая, форма широкосердцевидная, вершина выемчатая |
То же, опушение слабое, форма овальная, край зубчато-выемчатый, окраска желто-зеленая |
| Редис |
То же, но опушение сильное, окраска зеленая, без воскового налета, форма треугольная, вершина выемчатая |
То же, но опушение сильное, форма удлиненно-вытянутая, края зубчатые, слаборассеченные |
| Редька |
То же, но опушение среднее, форма сердцевидная, вершина выемчатая |
То же, но опушение среднее, края зубчатые, сильнорассеченные |
Таблица 18
Морфологические особенности всходов овощных растений (по Воропаю)
|
Род, вид |
Подсемядольное |
Семядольные |
Первый настоящий лист |
||
|
Сельдерейные |
|||||
| Морковь |
Очень короткое, нежное, светло-желто-зеленое |
Линейно-удлиненные, зеленые |
Трижды перисто-глубокорассеченный, зеленый, с гладкой поверхностью |
||
| Петрушка |
Очень короткое, нежное |
Мелкие, овально-заостренные, зеленые, блестящие |
Мелко рассеченный на три сегмента, зеленый, гладкий, с блестящей поверхностью и специфическим ароматом |
||
| Сельдерей |
То же |
Очень мелкие, овально-заостренные |
Трехдольный, мелкодольчатый, интенсивно-зеленый, с гладкой поверхностью и специфическим ароматом |
||
| Пастернак |
То же |
Линейно-удлиненные, светло-зеленые |
Овальный, с неравномерно мелкозубчатой периферией, светло-зеленый, с гладкой, блестящей поверхностью, опушенный |
||
| Укроп |
Нежное, серо-зеленое, с налетом |
Нитевидные, длинные, интенсивно-зеленые, с восковым налетом |
Глубокорассеченный, в результате сегменты нитевидные, серо-зеленые, с восковым налетом и специфическим ароматом |
||
|
Бобовые |
|||||
| Фасоль |
Высокое, зеленое |
Зеленые |
Сердцевидный, слабоопушенный, зеленый, двудольный, а последующие трехдольные |
||
| Горох |
Отсутствует |
Неразвитые остаются в почве |
Перистый, интенсивно-зеленый, с цельнокрайними прилистниками |
||
| Боб овощной |
Отсутствует |
То же |
Перистый, зеленый |
||
|
Пасленовые |
|||||
| Томат |
Светло-зеленое, с антоциановой окраской, опушенное |
Удлиненно-ланцетовидные, заостренные, часто с антоциановой окраской, опушенные |
Рассеченный, зеленый, опушенный, с коротким зеленым и опушенным черешком |
||
| Перец |
Зеленое, со слабой антоциановой окраской, без опушения, глянцевое |
Мечевидно-заостренные, зеленые, без опушения, глянцевые |
Цельнокрайний, с гладкой поверхностью, зеленый |
||
| Баклажан |
Зеленое, с антоциановой окраской, опушенное |
Яйцевидно-удлиненные (до округленно-ланцетовидных), сильно суженные, зеленые, опушенные |
Цельнокрайний, гладкий, зеленый с антоциановой окраской или без нее |
||
|
Тыквенные |
|||||
| Огурец |
Зеленое, опушенное, четырехугольное |
Удлиненно-эллипсовидные, интенсивно-зеленые, матовые, опушенные |
Зеленый, со слабовыраженными сегментами, с длинным зеленым и опушенным черешком |
||
| Дыня |
Зеленое, опушенное, четырехугольное |
Удлинненно-эллипсовидные, со слабым углублением сверху, светло-зеленые, опушенные |
Зеленый, с зубчатой периферией и слабо выраженными сегментами |
||
| Арбуз |
Интенсивно-зеленое, в сечении – округленное |
Округленно-овальные, интенсивно-зеленые |
Рассеченный, интенсивно-зеленый |
||
| Тыква*:
твердокорая |
Опушенное зеленое |
Крупные, удлиненно-эллипсовидные, светло-зеленые |
Зеленый, опушенный, с выраженными сегментами |
||
| Крупноплодная |
Зеленое, опушенное, в поперечном сечении округлое |
Крупные, закругленно-овальные, светло-зеленые |
Закругленный, светло-зеленый, опушенный |
||
| Мускатная |
Зеленое и опушенное |
Крупные, удлиненно-эллипсовидные, с хорошо выраженным жилкованием, интенсивно-зеленые, густо опушенные |
Пятилопастный, опушенный, с серо-зелеными пятнами между жилками |
||
* Более полные различия видов тыквы приведены в учебной литературе.